ragout de cous de dindons.(léger).

                     Pour 6 personnes.

Aujourd'hui une recette légère avec des abats,d'habitude je fais des rillettes de dinde et je mets tous les abats dedans,mais j'ai beaucoup de charcuterie d'avance alors......

Ingrédients:

*2 cous de dindons (1 kg environ).

*500g de salsifis.

*500g de carottes rouges.

*500g de p de terre.

*6 échalotes.

*1 bouquet de persil frais.

*1 petit fagot de foin de thym.

*1 feuille de laurier.

*1c à c de curcuma.

*1/2 c à c de paprika doux.

*sel,poivre.

*3 c à s de fécule de maïs.

*eau.

*pulvérisateur à huile d'olives.

Préparation:

Enlever la peau des cous de dindon,la jeter.

Couper les cous en tronçons.

Pulvériser le fond d'une grande cocotte avec de l'huile d'olives,y mettre la viande et la faire passer de tous les côtés,rajouter les échalotes pelées,faire passer 2 mn.

Peler les carottes et couper en rondelles.

Peler les salsifis et les couper en tronçons (prendre des gants ,ça tache les mains).

Peler les p de terre les couper en petits carrés.

Rajouter les carottes dans la cocotte,le fagot de foin de thym,la feuille de laurier et un bouquet de queues de persil (réserver les feuilles).

Couvrir d'eau,saler,poivrer,parsemer de curcuma et de paprika,mélanger,porter à ébullition,baisser le feu et laisser mijoter 30 mn.

Rajouter les salsifis (ils ne sont pas réguliers,ils viennent de mon jardin,il y a des gros et des petits),laisser mijoter 10mn.

Rajouter les p de terre,laisser cuire 12 mn de plus.

Diluer la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir 2/3 mn.

Rajouter les feuilles de persil.

Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud,avec une salade verte.

Et voila un ragout maigre.

Bon appétit!