baguettes viennoises.

h8b7zul7-1.gifDsc000332015 11 282                                                       Pour 4 baguettes.

Ingrédients:

*335g de farine type 45.

*3/4 de c à s de levure de boulanger sèche.

*20 cl de lait.

*30g de sucre en poudre.

(1 c à s d'édulcorant pour moi).

*5g de sel.

(2 g de petit sel pour moi).

*30g de beurre froid.

5-barre-139-2.gifPréparation:

Dans la cuve du robot munie de la feuille,mettre:

La farine,la levure,le sucre,le sel,le lait et le beurre,

mettre en marche 1mn à petite vitesse,puis vitesse moyenne 8mn ,

laisser la pâte faire sa première levée (2h à 2h 15 ),la pâte doit tripler en volume.

Pétrir 30 secondes vitesse 1 pour dégazer la pâte.

la pâte va dégonfler ,puis reformer une boule,la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau triplé.

La cuve de mon robot a un couvercle,si vous n'en avez pas,couvrir avec un linge.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné,la dégazer en l'écrasant,

la diviser en 4 parts égales,

leur donner une forme ovale,couvrir et laisser la pâte se détendre (15 mn).

Retourner les pâtons,les aplanir,les plier en 2 vers vous  et répéter 2 ou 3 fois ces opérations.

Rouler les pâtons pour former des baguettes de 30 cm environ.

Les déposer sur une plaque de cuisson spéciale baguettes  comme moi,ou sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson,

la soudure en dessous,

Badigeonner à l'oeuf,puis laisser lever les baguettes dans un four tiède (30/40°)40 mn environ ou à température ambiante (2h environ),le volume doit doubler,

faire des incisions au couteau ,ciseaux ou autre ,

badigeonner à l'oeuf une 2 ème fois et enfourner dans un four préchauffé sur 170°,20 mn.

Bonne dégustation!

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Commentaires (20)

patricia
hummm avec de la bonne confiture à la fraise, bisous bon dimanche
mamimijane
merci pat bizzzzz
Cécile CC
Elles sont très belles tes baguettes, bisous
mamimijane
merci cécile bizzzzzz
KAT
  • 3. KAT | 03/12/2015
humm bien bon mais pas d édulcorant pour moi !! du sucre !!miammm elles sont superbes bizzzz kat
mamimijane
merci kat, bonne soirée bizzzzzzz
nadia
hum !! le bon pain !! bisous bisous !!
mamimijane
merci nadia bizzzzzz
popote14
une moi j'adore la baguette viennoises une belle réalisation bonne journée bisous
mamimijane
merci véro, je mets de l'édulcorant,comme ça je peux en manger, humm,bizzzzz
josette
jolie ton fond de blog!!! tes baguettes sont superbe et bien dorés!! bonne journée bisous
mamimijane
merci josette bizzzz
kekeli
Hummm !! tes bonnes baguettes trempées dans mon thé du petit déjeuner !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzz
guy59600
de très jolies baguettes bien longtemps que j'en nai faite
Tres bonne nuit bises
mamimijane
merci guy bizzzzzzz
nani's kitchen
  • 9. nani's kitchen (site web) | 02/12/2015
elles sont superbes tes baguettes viennoises ! bisous
mamimijane
merci nani bizzzzz
Annick
Un bon petit déjeuner en perspective, j'adore! Bises et bonne journée.
mamimijane
merci annick bizzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 08/03/2017