Déjeunettes à la farine bise.

                                  Pour 8 mini - baguettes.

Ingrédients:

*500g de farine de blé type 80.

*350g d'eau tiède.

*1 sachet de levure de boulanger instantanée.

*9 g de sel fin .

(3g de petit sel pour moi).

Préparation:

Dans le bol du robot muni de la feuille,mettre la farine et l'eau,

mettre en marche sur petite vitesse 1mn,puis vitesse moyenne 2 mn.

Le mélange doit rester grumeleux,

laisser reposer 30 mn,

ajouter ensuite la levure d'un côté et le sel de l'autre,

remettre en marche le robot,1 mn à petite vitesse ,puis 12mn à vitesse moyenne.

Couvrir avec un linge et laisser lever 3 h environ en faisant un rabat au bout d1'h 30 mn,la pâte doit doubler.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et le diviser en 8 parts.

Eviter de trop manipuler la pâte pour ne pas la dégazer,

couvrir les pâtons d'un linge humide et les laisser se détendre 15 mn.

Façonner les pâtons en forme allongée(aplatir le pâton,plier en 2 vers vous ,souder les bords ,répéter ces gestes  4 fois ,les rouler légèrement pour obtenir la longueur voulue ) 15 cm pour moi.

Poser les pâtons sur le moule à baguettes.

Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante 1 h environ.

préchauffer le four sur 250°,

fariner légèrement les pâtons,puis les inciser sur toute la longueur.

Mettre un peu d'eau dans la lèchefrite,

enfourner les pâtons 15 mn.

Laisser refroidir vos dèjeunettes sur une grille.

Bonne dégustation!

cette recette est tirée du livre de Cécile Decaux et du docteur Florence Solsona (nutritionniste).

Un livre offert par ma belle fille.