le pain Ciabatta.

                                                       Pour 4 baguettes,

                                                       ou 16 petits pains.

Ingrédients:

*500g de farine.

*10g de sel)

(3g pour moi).

*5 g de levure sèche de boulanger.

*35g  d'huile d'olives.

*300g d'eau.

Préparation:

Dans la cuve du robot munie du crochet ,mettre:

La farine,le sel,et la levure,

mettre en marche à petite vitesse,

ajouter l'huile d'olives ,continuer de pétrir 1 mn ,

ajouter l'eau et pétrir  vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Former une boule ,couvrir avec un linge et  laisser reposer 1 h à température ambiante.

Au bout d'1 h ,donner 4 rabats,afin de donner de la force à la pâte,

pour cela ,replier le haut de la pâte vers le bas sur 1/3 de la hauteur,puis le bas de la pâte vers le haut ,comme un portefeuille,

de la même façon,rabattre la partie gauche vers le centre ,puis la partie droite par dessus,

laisser reposer 1h.

Placer la pâte sur 1 feuille de papier cuisson et l'étaler avec le bout des doigts,

couvrir avec un film alimentaire,afin de conserver l'humidité du pain,

laisser pousser 1 h à température ambiante,

fleurer le dessus de la pâte,puis découper vos pains et les disposer sur les moules,

enfourner dans un four préchauffé sur  220°, 15 mn pour des petits pains,20 mn pour des baguettes.

La croute doit rester blonde.

Bon appétit!