pain brioché,noix,,bergamote et fleur d'oranger.

co04qz2t-20.gifHni 23Hni 182014 12 011ingrédients:

*300g de farine d'épeautre.

*200g de farine de seigle.

*12 g de lavure de boulanger fraiche.

*4 c à s de sucre en poudre.

  -(sucralose pour moi)

*10 cl de lait 1/2 écrémé.

*4 oeufs .

*120g de beurre.

*2 c à s d'eau de fleurs d'oranger.

*les zestes d'un 1/2 bergamote.

*120g de cerneaux de noix .

*1 jaune d'oeuf pour la dorure.

*1 pincée de sel.

cuisine-cafe-4-12.gif

Préparation:

Mettre dans le bol du robot muni du fouet plat :les farines,le sel d'un côté,le sucre et la levure émiettée de l'autre,les oeufs,le lait,l'eau de fleurs d'oranger,les zestes de bergamote et les cerneaux de noix écrasés grossièrement,mettre en marche le robot sur petite vitesse,2 mn,puis sur vitesse moyenne,jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Rajouter petit à petit le beurre ramolli et coupé en morceaux,laisser tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé,7/8 mn.

Verser le pâton dans un grand saladier,filmer au contact et laisser pousser à température ambiante,3 h environ,le pâton double.

Dégazer le pâton avec le poing,rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

Etaler la pâte en un grand rectangle de 1 cm d"épaisseur,

couper 3 lanières dans le sens de la longueur et tresser votre pain.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser la pâte,2 h environ.

Quand le pain a doublé de volume,badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,30/35mn.

Contrôler,tout dépend de l'épaisseur du pain.

Bonne dégustation!

2339095grand-mere-gif-3.gif

 

Commentaires (19)

Sousou

une magnifique brioche merci pour le partage
Bisous

mamimijane

merci valérie bizzzzz

Reinefeuille
  • 3. Reinefeuille (site web) | 15/12/2014

Comme il fait envie, bergamote, fleur d(oranger, que des saveurs que j'aime
bises bien fraiches de Vendée

mamimijane

merci nadia bizzzz

nadia

miam miam ! bisous bisous

mamimijane

merci criquette bizzzz

mamimijane

merci lolo bizzzzz

mamimijane

merci josette,bizzz

criquette17
  • 9. criquette17 (site web) | 07/12/2014

kikou mamijane, une bien bonne brioche a partager... bisous

lapopotteàlolo
  • 10. lapopotteàlolo (site web) | 07/12/2014

hum, jolis parfums pour cette brioche !

josette

superbe ton pain brioché et surement un délice.bon dimanche bisous

mamimijane
  • 12. mamimijane (site web) | 07/12/2014

merci kekeli,
bon dimanche bizzzzzzzzz

mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 07/12/2014

merci guy,bizzzz

kekeli

Avec un peu de confiture dessus pour mon petit déjeuner, je ne dis pas non !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

guy59600

parfait pour mon petit déjeuner
une bonne nuit bises

mamimijane
  • 16. mamimijane (site web) | 04/12/2014

merci carmen bizzzz

Carmencita
  • 17. Carmencita (site web) | 03/12/2014

Très beau pain bien appétissant, bises

mamimijane
  • 18. mamimijane (site web) | 03/12/2014

merci nani bizzzzzzzzzzz

nani's kitchen
  • 19. nani's kitchen (site web) | 03/12/2014

un délice ! biz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 07/03/2017