pain brioché,noix,,bergamote et fleur d'oranger.

co04qz2t-20.gifHni 23Hni 182014 12 011ingrédients:

*300g de farine d'épeautre.

*200g de farine de seigle.

*12 g de lavure de boulanger fraiche.

*4 c à s de sucre en poudre.

  -(sucralose pour moi)

*10 cl de lait 1/2 écrémé.

*4 oeufs .

*120g de beurre.

*2 c à s d'eau de fleurs d'oranger.

*les zestes d'un 1/2 bergamote.

*120g de cerneaux de noix .

*1 jaune d'oeuf pour la dorure.

*1 pincée de sel.

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Préparation:

Mettre dans le bol du robot muni du fouet plat :les farines,le sel d'un côté,le sucre et la levure émiettée de l'autre,les oeufs,le lait,l'eau de fleurs d'oranger,les zestes de bergamote et les cerneaux de noix écrasés grossièrement,mettre en marche le robot sur petite vitesse,2 mn,puis sur vitesse moyenne,jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Rajouter petit à petit le beurre ramolli et coupé en morceaux,laisser tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé,7/8 mn.

Verser le pâton dans un grand saladier,filmer au contact et laisser pousser à température ambiante,3 h environ,le pâton double.

Dégazer le pâton avec le poing,rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

Etaler la pâte en un grand rectangle de 1 cm d"épaisseur,

couper 3 lanières dans le sens de la longueur et tresser votre pain.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser la pâte,2 h environ.

Quand le pain a doublé de volume,badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,30/35mn.

Contrôler,tout dépend de l'épaisseur du pain.

Bonne dégustation!

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Commentaires (19)

Sousou
une magnifique brioche merci pour le partage
Bisous
Reinefeuille
  • 2. Reinefeuille (site web) | 15/12/2014
Comme il fait envie, bergamote, fleur d(oranger, que des saveurs que j'aime
bises bien fraiches de Vendée
mamimijane
merci valérie bizzzzz
nadia
miam miam ! bisous bisous
mamimijane
merci nadia bizzzz
criquette17
  • 4. criquette17 (site web) | 07/12/2014
kikou mamijane, une bien bonne brioche a partager... bisous
mamimijane
merci criquette bizzzz
lapopotteàlolo
  • 5. lapopotteàlolo (site web) | 07/12/2014
hum, jolis parfums pour cette brioche !
mamimijane
merci lolo bizzzzz
josette
superbe ton pain brioché et surement un délice.bon dimanche bisous
mamimijane
merci josette,bizzz
kekeli
Avec un peu de confiture dessus pour mon petit déjeuner, je ne dis pas non !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
merci kekeli, bon dimanche bizzzzzzzzz
guy59600
parfait pour mon petit déjeuner
une bonne nuit bises
mamimijane
merci guy,bizzzz
Carmencita
Très beau pain bien appétissant, bises
mamimijane
merci carmen bizzzz
nani's kitchen
  • 10. nani's kitchen (site web) | 03/12/2014
un délice ! biz
mamimijane
merci nani bizzzzzzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 07/03/2017