pigeonneaux rotis aux légumes du jardin

                               Pour 2 personnes.

Ingrédients:,2 pigeonneaux,1 courgette et 2 pommes de terre ,huile d'olives,sel,poivre,persil,thym.

Préparation:plumer,flamber,vider les pigeonneaux la veille.

Les mettre dans un plat allant au four,saler,poivrer,égrener un peu de thym dessus ,arroser de 2 c à s d'huile d'olives ,enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180°,45 mn environ.

Eplucher la courgette,les pommes de terre ,couper les en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olives,saler,poivrer et parsemer de persil haché,15 mn de cuisson,gouter pour être sure.

Sortir les pigeonneaux du four,les couper en deux,les mettre sur un plat de service rajouter les légumes.

Servir chaud.

Bon appétit !

   en dessous "pigeons aux épinards".

Remplacer la courgette et les p de terre par des épinards frais.

Bon appétit!