pigeons campagnard.

att000-1-6.gifHni 1232014 12 13                                          Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*4 pigeons.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec.

*80 g de lard salé.

*1 chou vert.

*3 gousses d'ail.

cuisine-4-h-1-fixe-26.gifPréparation:

Plumer,vider les pigeons la veille et les mettre au frais,garder les coeurs,les foies et les gésiers.

J'en ai plumé 20,j'ai mis tous les abats dans la recette.

Mettre 3 gésiers,3 foies et 3 coeurs dans le ventre de chaque pigeon.

Saler,poivrer,

couper des lamelles de lard assez fines et barder les pigeons,les ficeler ,les disposer dans un plat allant au four,

parsemer de thym sec.

Mettre 1 demi verre d'eau dans le plat pour démarrer la cuisson,elle va s'évaporer.

Enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1h.

La barde protège le pigeon,il reste moelleux,vous pouvez la jeter ou la manger.

Faire cuire un chou dans de l'eau salée,12mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Enlever les pigeons cuits du plat,les réserver au chaud,et passer les choux dans le jus de cuisson.

Dans chaque assiette de service,disposer,3 c à s de chou,1/2 pigeon et les petits gésiers,foies et coeurs.

Bon appétit!

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Commentaires (12)

patricia
humm sa fait bien longtemps que j'en est pas manger, quel, délice, bisous
mamimijane
merci pat bizzzz
popotes14
un délicieux très bon saison bon week-end bisous vero
mamimijane
merci vero, bonne fin de journée bizzzzz
josette
j'en mange pas!! je te souhaite une bonne journée bisous
mamimijane
bonne journée josette bizzzzz
kekeli
J'ai mangé du pigeon chez ma marraine il n'y a pas longtemps et je me suis régalée !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bizzzz
mamimijane
merci kekeli bizzzzz
kat
  • 5. kat | 19/12/2014
de bons pigeons il y a bien longtemps que j en ai pas mangébelle recette bizzzz kat
mamimijane
merci kat, bonne journée bizz
Carmencita
un plat que j'apprécierai bien que je n'ai jamais gouté au pigeon, bises bon dimanche
mamimijane
merci carmen, bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017