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pigeons campagnard.

att000-1-6.gifHni 1232014 12 13                                          Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*4 pigeons.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec.

*80 g de lard salé.

*1 chou vert.

*3 gousses d'ail.

cuisine-4-h-1-fixe-26.gifPréparation:

Plumer,vider les pigeons la veille et les mettre au frais,garder les coeurs,les foies et les gésiers.

J'en ai plumé 20,j'ai mis tous les abats dans la recette.

Mettre 3 gésiers,3 foies et 3 coeurs dans le ventre de chaque pigeon.

Saler,poivrer,

couper des lamelles de lard assez fines et barder les pigeons,les ficeler ,les disposer dans un plat allant au four,

parsemer de thym sec.

Mettre 1 demi verre d'eau dans le plat pour démarrer la cuisson,elle va s'évaporer.

Enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1h.

La barde protège le pigeon,il reste moelleux,vous pouvez la jeter ou la manger.

Faire cuire un chou dans de l'eau salée,12mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Enlever les pigeons cuits du plat,les réserver au chaud,et passer les choux dans le jus de cuisson.

Dans chaque assiette de service,disposer,3 c à s de chou,1/2 pigeon et les petits gésiers,foies et coeurs.

Bon appétit!

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017

Commentaires

  • patricia
    humm sa fait bien longtemps que j'en est pas manger, quel, délice, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 21/12/2014
      merci pat bizzzz
  • popotes14
    un délicieux très bon saison bon week-end bisous vero
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/12/2014
      merci vero, bonne fin de journée bizzzzz
  • josette
    j'en mange pas!! je te souhaite une bonne journée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/12/2014
      bonne journée josette bizzzzz
  • kekeli
    J'ai mangé du pigeon chez ma marraine il n'y a pas longtemps et je me suis régalée !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bizzzz
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/12/2014
      merci kekeli bizzzzz
  • kat
    • 5. kat Le 19/12/2014
    de bons pigeons il y a bien longtemps que j en ai pas mangébelle recette bizzzz kat
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/12/2014
      merci kat, bonne journée bizz
  • Carmencita
    un plat que j'apprécierai bien que je n'ai jamais gouté au pigeon, bises bon dimanche
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 14/12/2014
      merci carmen, bizzzzz

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