pigeons farcis au foie gras et ses légumes.

                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 beaux pigeons.

*80g de foie gras.

*20g de lard salé.

*1 c à café de thym sec.

*1 c à c de romarin.

*poivre.

*2 c à s d'huile d'olives.

*500g de carottes.

*600g de p de terre.

*persil frais.

Préparation:

Plumer,vider,flamber les pigeons la veille et les mettre au frais.

Mettre le foie gras dans le ventre des pigeons (c'est du foie qui me restait de noël).

Barder les pigeons de lard salé,

les ficeler et les mettre dans un plat creux allant au four,

arroser d'huile d'olives

parsemer de thym,de romarin et de poivre tout autour,

ne pas saler,le lard est déjà salé.

Enfourner dans un four préchauffé sur 200°,35 à 40 mn.

Faire cuire les carottes pelées et coupées en rondelles dans une cocotte,5 mn après la rotation de la soupape,rajouter les p de terre pelées sur les carottes et laisser cuire 4 mn de plus.

Egoutter.

Réserver les pigeons.

Faire passer les légumes dans le plat de cuisson,

couper les pigeons en deux et servir sans attendre.

Bon appétit!