pigeons farcis aux cèpes et au foie gras.

1004622091-1-7.pngHni 00762014 10 252                                         Pour 10 personnes.

Ingrédients:

*5 gros pigeons de 450g .

*1kg 500g de cèpes .

*150g de foie gras.

*les foies,les coeurs et les gésiers des pigeons.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec

*2 c à s d'huile d'olives.

barre-50-22.gifJe compte un pigeon pour 2 personnes,ils sont assez gros.

Préparation:

Plumer,flamber,vider les pigeons et les mettre au frais une nuit.

préparer une farce.

Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un grand bol,(le mien est cuit,c'est du foie gras que j'avais en trop pour les fêtes de fin d'année et que j'avais congelé .)Couper les foies et les coeurs des pigeons en petits morceaux et les mettre sur le foie gras,rajouter une poignée de cèpes crus  coupés finement,un peu de persil et de coriandre fraiche hachés,saler,poivrer,mélanger.

Garnir le ventre des pigeons avec cette farce,et mettre un petit gésier.

Saler,poivrer les pigeons.

Mettre les cèpes coupés dans un grand plat allant au four,saler,poivrer,poser les pigeons dessus ,parsemer de thym sec et arroser d'huile d'olives.

Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1h  environ (tout dépend de la grosseur des pigeons)

les  cèpes vont parfumer les pigeons en cuisant.

Bon appétit!

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Commentaires (10)

mamimijane
merci kat bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
bonne soirée
kat
  • 2. kat | 01/11/2014
hummm je garde je la fairais avec des cailles!!! bizzz kat
mamimijane
merci lolo bizzz
lapopotteàlolo
  • 4. lapopotteàlolo (site web) | 01/11/2014
hum, un bon plat de fête !
mamimijane
merci josette,
bon week-end bizzzz
mamimijane
le temps passe vite,
les mois,les années défilent,je vieillis.....
merci kekeli bizzzzz
mamimijane
merci pat,bonne journée bizz
josette
pour mon chéri,il le mangerai en entier,c'est un mangeur de viande!! bonne journée mijane! bisous
kekeli
Quelle jolie recette.
Un nouveau mois commence et j'ai même pas le dernier passer !
Je te souhaite un bon week-end ! Bizzz
patricia
sublime, j'aime beaucoup, bisous

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017