pigeons farcis aux cèpes et au foie gras.

1004622091-1-7.pngHni 00762014 10 252                                         Pour 10 personnes.

Ingrédients:

*5 gros pigeons de 450g .

*1kg 500g de cèpes .

*150g de foie gras.

*les foies,les coeurs et les gésiers des pigeons.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec

*2 c à s d'huile d'olives.

barre-50-22.gifJe compte un pigeon pour 2 personnes,ils sont assez gros.

Préparation:

Plumer,flamber,vider les pigeons et les mettre au frais une nuit.

préparer une farce.

Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un grand bol,(le mien est cuit,c'est du foie gras que j'avais en trop pour les fêtes de fin d'année et que j'avais congelé .)Couper les foies et les coeurs des pigeons en petits morceaux et les mettre sur le foie gras,rajouter une poignée de cèpes crus  coupés finement,un peu de persil et de coriandre fraiche hachés,saler,poivrer,mélanger.

Garnir le ventre des pigeons avec cette farce,et mettre un petit gésier.

Saler,poivrer les pigeons.

Mettre les cèpes coupés dans un grand plat allant au four,saler,poivrer,poser les pigeons dessus ,parsemer de thym sec et arroser d'huile d'olives.

Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1h  environ (tout dépend de la grosseur des pigeons)

les  cèpes vont parfumer les pigeons en cuisant.

Bon appétit!

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Commentaires (10)

mamimijane

merci kat bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
bonne soirée

kat
  • 2. kat | 01/11/2014

hummm je garde je la fairais avec des cailles!!! bizzz kat

mamimijane

merci lolo bizzz

lapopotteàlolo
  • 4. lapopotteàlolo (site web) | 01/11/2014

hum, un bon plat de fête !

mamimijane

merci josette,
bon week-end bizzzz

mamimijane

le temps passe vite,
les mois,les années défilent,je vieillis.....
merci kekeli bizzzzz

mamimijane

merci pat,bonne journée bizz

josette

pour mon chéri,il le mangerai en entier,c'est un mangeur de viande!! bonne journée mijane! bisous

kekeli

Quelle jolie recette.
Un nouveau mois commence et j'ai même pas le dernier passer !
Je te souhaite un bon week-end ! Bizzz

patricia

sublime, j'aime beaucoup, bisous

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017