pigeons farcis et leurs fondues de poireaux et céleris raves

Pour 2 personnes.

Ingrédients:2 pigeons,sel,poivre,1 c à s d'huile d'olives,30g de mousse de foie de volailles,20g de pain rassi,1 échalote,2 brins de persil,1 pincée de thym sec,pour la garniture: 1 poignée d'échalotes ,4 ou 5 blancs de poireaux ,1 céleri rave moyen,

Préparation:Plumer,flamber,vider les pigeons la veille et les mettre au frais.

Faire une petite farce toute simple,dans un saladier,mettre le pain

rassi à ramollir dans un peu d'eau ou de lait,essorer,rajouter la mousse de foie,

puis l'échalote pelée et émincée,le persil haché,le thym sec,saler légèrement,poivrer

mélanger et garnir le ventre des pigeons,saler,poivrer les pigeons.

Mettre une c à s d'huile d'olives dans une brasière ,puis mettre les pigeons à cuire,

les faire dorer de chaque cotés ,puis rajouter une poignée d'échalotes pelées .

Laver les poireaux ,les couper en rondelles de 2 cm environ,peler le céleri rave,

faire des tranches,mettre le tout dans la brasière.

Faire cuire avec les pigeons,le poireau fond de plus de moitié en cuisant et fait un

bon jus qui aide pour la cuisson du céleri rave.

Saler,poivrer selon vos gouts et laisser mijoter à feu doux ,jusqu'à ce que les pigeons

soient cuits,servir chaud.

ne pas jeter les restes de céleri rave et le vert des poireaux,avec quelques carottes

et 2 p de terre vous aurez une bonne soupe pour vous réchauffer.

Bon appétit !

cette bougie pour penser à nos amies et amis malades ou disparus !

Date de dernière mise à jour : 01/04/2017

Commentaires

- 1. Graziella Le 21/11/2014
J'avais pas de céleri rave, alors, j'ai pris du blanc de céleri et ........Très bon
A refaire et je ne changerais rien
Merci pour cette recette
- - mamimijaneLe 21/11/2014
  merci Angéla, heureuse que vous aimiez cette recette, je vous souhaite un bon week-end
- 2. gucci handbags Le 10/01/2014
slow gucci mane songs pigeons farcis et leurs fondues de poireaux et céleris raves - recettes de cuisines de mamie mijane
- 3. kekeli Le 26/01/2013
Je suis allée voir sur ta recette se sot l'y laisse, mais je n'ai pas vu le vilain message, peut-être l'as-tu déjà enlevé, de toutes façons tes recettes sont très belles, il ne faut pas se laisser destabilisé par quelques personnes désobligeantes qui se croient malignes... Tes pigeons aussi me plaisent bien
- - mamimijaneLe 26/01/2013
  merci kekeli,tu ne verras plus de messages de lui,il y en avait plusieurs ,je l'ai bloqué et tout ce qui le concernait a été enlevé automatiquement ,tu as raison il ne faut pas se laisser déstabiliser par des gens comme ça bizzzz mon amie
- 4. Annick Le 26/01/2013
Voilà un plat délicieux. Bises & bon week-end.
- - mamimijaneLe 26/01/2013
  merci annick bon w end à toi aussi bizzzz
- 5. anick Le 26/01/2013
je viens d'aller voir au sujet du sot l'y laisse et tu sais qui
c'est sur que s'en est un !
bises ma belle amie , ignore le donc !
- - mamimijaneLe 26/01/2013
  merci anick bizzzzz
- 6. anick Le 26/01/2013
une bonne frace originale pour ces pigeons , hummmm très tentée
bisette et bon samedi à toi
- - mamimijaneLe 26/01/2013
  merci anick,bizzzzzzzz mon amie !
- 7. veronique-nicolase Le 25/01/2013
un tres beau plat délicieux gros bisous
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci véro bonne soirée
- 8. églantine Le 25/01/2013
Un vrai délice de bon canards farcis de cette façon merci ma belle , je n'ai jamais pensé à y mettre de la mousse de fois à faire alors!!!
Bisous.
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  ce sont les pigeons qui sont farcis ma belle bizzzzzzzzz geneviève et bonne journée mon amie !
- 9. choupette82 Le 25/01/2013
Moi aussi j'adore manger du pigeon, c'est trop bon et ta farce àl'air délicieuse ! bises
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci choupette ,oui c'était bon,bizzzz
- 10. lolo Le 25/01/2013
hum, je ne pense jamais à farcir mes pigeonneaux ! belle idée gourmande !
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci lolo,je ne sais pas toujours comment les faire ,alors je les farcis bizzzz
- 11. fraizy Le 25/01/2013
Hummmmmmmm très appétissant. Bises et bonne journée
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci fraizy bizzzzz
- 12. evelyne Le 25/01/2013
des bon pigeons bien préparez un delice humm!!! merci ma cocotte hihi!!! bisou
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci evelyne bizz cocotte
- 13. Imane Le 25/01/2013
Hmmmm c'est un vrais régal J'adoooooooooooooooore. Bisous et bon Week-end
Imane.
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci imane bizzzzz
- 14. sisirena Le 25/01/2013
et bien, uhmmmmmm! que c'est bon!
bises
- - mamimijaneLe 25/01/2013
  merci sisi,bizzzzz bonne journée !

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