ailes de raie sauce à l'oeuf.

9h6t0vwe-5.gifRimg19212015 04 30                                          Pour 2 personnes.

Ingrédients:

*2 morceaux d'ailes de raies.

*1 carotte.

*3 brins de thym.

*1 feuille de laurier.

*3 brins de persil.

*6 feuilles de sauges.

*1 oignon jaune.

*3 clous de girofle.

*1 c à s de fumet de poisson.

pour la sauce:

*2 jaunes d'oeufs.

*30g de beurre.

*3 c à s de bouillon.

*1 c à s de câpres.

*2 c à s de jus de citron.

*sel,poivre

*1 c à c de fécule de maïs.

5faj85el1-23.gifPréparation:

Faire un court  bouillon.

Dans un faitout mettre ,2 l d'eau,saler,poivrer,rajouter le thym,le laurier,les feuilles de sauge,le laurier,l'oignon pelé et piqué de clous de girofle,et la carotte pelée et coupée grossièrement.

Porter à ébullition,laisser cuire 5 mn,éteindre le feu et laisser infuser tous les aromates,10mn.

Plonger les ailes de raies dans le court bouillon,porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 20/25mn,selon l'épaisseur du poisson.

Egoutter et réserver.

Mélanger la fécule de maïs avec un peu de bouillon où ont cuit les ailes de raies.

Mettre 2 jaunes d'oeufs dans une petite casserole,saler,poivrer,

faire chauffer à petit feu sans cesser de tourner,rajouter le beurre en morceaux,bien mélanger,toujours à feu doux,

puis rajouter l'appareil(fécule et bouillon),mélanger bien pour faire épaissir la sauce,

Rajouter le jus de citron,puis les câpres,

si c'est trop épais rajouter un peu de bouillon.

Napper les ailes de raies avec un peu de sauce,

j'ai servi ce poisson avec des pennes sans gluten.

Bon appétit!

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Commentaires (10)

mamimijane
merci lolo bizzzzzzzz
lapopotteàlolo
  • 2. lapopotteàlolo (site web) | 06/05/2015
hum, j'adore les ailes de raie et ta sauce me donne envie !
mamimijane
merci guy,
chez moi,il vente ,
bizzzzzzz
mamimijane
merci véro,
c'est tout simple à faire
bizzzzz
mamimijane
c'est très bon la raie,
je l'achète souvent congelé,il faut la prendre épaisse,
il n'y a pas d'arêtes ,c'est bien pratique avec les enfants,
bonne journée kékéli bizzzzzzzz
guy59600
un excellent plat ici triste temps
une bonne journée bises
popote14
il va falloir que jen fasse il parais que ses délicieux et ton plat fais envie bonne journée bisous
kekeli
Je n'ai jamais mangé d'aile de raie, cela doit être bon !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
oui,elle est bonne,enfin moi je n'en mange pas,mais on me dit qu'elle est bonne,
bon week end carmen bizzz
Carmencita
  • 10. Carmencita (site web) | 03/05/2015
elle à l'air trop bonne cette petite sauce, bises

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Date de dernière mise à jour : 14/04/2017