brandade de morue rafraichissante.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*800g de morue dessalée.
*300g de p de terre agata.
*300g de p de terre vitelotte.
*300g de carottes rouges.
*1 oignon blanc (150g).
*1 bouquet de persil.
*3 brins de thym.
*4 feuilles de sauge.
*10 graines de coriandre.
*1 c à c de 5 baies.
*4 gousses d'ail.
*2 c à s d'huile d'olives.
*2 c à s d'huile de noix.(voir ici.
*2 c à s de vinaigre balsamique de vin rouge.
Préparation:
Dans une grande sauteuse,faire bouillir de l'eau.
Ajouter,le persil,le thym,la sauge,la coriandre,l'oignon pelé et coupé en morceaux,l'ail en chemise et le poivre (surtout pas de sel).
Eplucher les carottes,les p de terre agata,les couper en morceaux et les mettre dans le bouillon,puis les p de terre bleues sans les peler (on enlève la peau après.)
Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 10 mn environ.
Poser la morue dessalée sur les légumes,couvrir et laisser cuire 5 à 7 mn (selon l'épaisseur du poisson.)
Egoutter, enlever la peau des vitelottes,la peau de la morue et les arêtes (il y en a peu),le bouquet garni et passer le tout au moulin à purée.
Rajouter les huiles et le vinaigre,mélanger.
Avec des emportes pièces,former des cercles ou autres sur des assiettes.
Laisser refroidir 30mn environ et déguster avec une salade verte.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 14/04/2017
Commentaires
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- 1. fraizy Le 08/07/2015
hummmmmmmm ça a l'air très bon. Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 08/07/2015
merci fraizy bizzzzz
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- 3. jackie Le 08/07/2015
Rafraichissante une idée pour savourer cette brandade en cette période de canicule. Bisous-
- mamimijaneLe 08/07/2015
merci jackie bizzzzzz
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- 4. popote14 Le 08/07/2015
il mes en appétit ton plat une belle réalisation bonne journée bisous
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- mamimijaneLe 08/07/2015
merci véro bizzzzzz
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- 5. lolo Le 08/07/2015
alors si ta brandade est rafraîchissante !!! je prends !-
- mamimijaneLe 08/07/2015
merci lolo, oui,celle ci se mange fraiche, bizzzzzz
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- 6. guy59600 Le 08/07/2015
un excellent plat avec une bonne salade
très bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 08/07/2015
merci guy, bonne aprés midi bizzzzzzzzz
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- 8. yumelise Le 03/07/2015
Je n'en ai jamais goûté et pourtant çà doit être si bon ! Je vais devoir y remédier :-)-
- mamimijaneLe 03/07/2015
merci elise, habituellement ça se mange chaud et l'hiver et uniquement avec les p de terre.mazis je n'aime pas gaspiller. bizzz
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- 9. fraizy Le 03/07/2015
hummmmmmmm très appétissant. Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 03/07/2015
merci fraizy bizzz
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