dorades grises à la mijane

                                                                               Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 dorades 1kg 200 g.

*20cl de vin blanc.

*20cl d'eau.

*2 tomates.

*1 c à s de farine.

*sel,poivre.

*1 c à s de fumet de poissons.

*1 pincée de poudre de coriandre.

*2 pincées de sumac.

*8 baies de genièvre.

*1 citron jaune.

*2 c à s de jus de citron vert.

Préparation:

Ecailler les dorades et les vider,les rincer.

Fariner les poissons,

les  mettre dans un plat creux allant au four,

faire des entailles sur le dessus.

Saler,poivrer,parsemer de poudre de coriandre,de sumac,écraser les baies de genièvre et les mettre dans le plat,

couper les tomates en 4 et les mettre sur les côtés des poissons.

Arroser du jus de citron vert.

Rajouter le vin blanc et l'eau,

Puis le fumet de poisson,

couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,30 mn environ.

Poser les dorades sur un plat de service,enlever la peau sur le dessus,tourner le poisson et enlever la peau de dessous,

mettre les tomates confites sur le plat et des rondelles de citron sur les poissons,rajouter un peu de jus dans le plat et mettre le reste dans une saucière.

J'aime beaucoup cette recette,parce que je ne mets pas de gras.

Bon appétit!