filets de merlans ,sauce crapouille.

                                          Pour 3 personnes.

Ingrédients:

*3 filets de merlan.

*1 c à s d'huile d'olives.

*2 c à s de farine.

 -pour la sauce:

*1/2 c à s d'huile d'olives.

*1 oignon rouge.

*4 gousses d'ail.

*1 c à s de sauce nems.

*1 c à s de câpres.

*sel,poivre.

*2 pincées de coriandre en poudre.

*1 c à s de persil frais.(ou sec)

*5 petites feuilles de sauges sèches.

*25cl de bouillon de légumes.

*2 c à s de crème liquide.

*2 c à s de jus de citron jaune.

-accompagnement:

*brocolis .

*p de terre.

Préparation:

Eplucher les p de terre et les faire cuire à la vapeur.

nettoyer les brocolis et les cuire aussi à la vapeur.

Faire la sauce,

dans une petite poêle,mettre l'huile d'olives et allumer le feu,

rajouter l'oignon rouge pelé et coup& en lamelles,l'ail pelé et couper grossièrement,saler,poivrer,remuer et laisser fondre quelques mn,

rajouter le bouillon de légumes,la coriandre,le persil,la sauge et les câpres,

laisser réduire de moitié (10mn environ,)

rajouter le jus de citron et la sauce nems,

laisser encore réduire ,5 mn.

Mixer l'appareil,

je me sers de mon petit mixeur pour repas de bébé.

Verser dans un bol et rajouter la crème,réserver.

Fariner les filets de merlan,

faire chauffer la poêle huilée et faire cuire le poisson 4 mn de chaque côté,à feu moyen,le poisson doit rester blanc,

poser quelques brocolis et des p de terre dans la poêle,et verser les 3/4 de la sauce dessus,

faire mijoter 2 mn,servir bien chaud,n'oublier pas de mettre la saucière sur la table et quelques légumes nature.

Bon appétit!