lotte à la bisque de homard.

                                    Pour 10 personnes.

Ingrédients:

*2 kg de lotte.(congelé)

*250g de mini échalotes.

*2 c à s d'huile d'olives.

*30 cl de vin blanc.

*750g de bisque de homard.

*50g de farine.

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*250g de fruits de mer en mélange (congelés)

*persil frais.

Préparation:

Parer le lotte pour ne garder que les beaux morceaux,réserver.

Eplucher les mini échalotes,

faire chauffer une poêle avec 1 c à s  d'huile d'olives et mettre les échalotes et les parures à cuire 3 mn,rajouter le vin blanc et laisser mijoter à tout petit feu,10mn.

Fariner les morceaux de lotte,

faire chauffer une très grande poêle avec la 2 ème c à s d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lotte de tous les côtés,saler,poivrer et parsemer de curcuma.

Rajouter les fruits de mer,puis la bisque de homard,regarnir la boite avec de l'eau et rajouter dans la poêle,

verser l'appareil de la petite poêle dans la grande,mélanger délicatement et laisser mijoter 10 mn,vérifier l'assaisonnement,éteindre le feu et couvrir.

Faire réchauffer doucement avant de servir,faire attention à ne pas mettre les parures dans le plat de service,

parsemer de persil frais ciselé.

Servir bien chaud.

Bon appétit !