lotte sauce blanche.
Ingrédients:
*4 queues de lotte .(congelées)
*1 carotte rouge.
*1 oignon jaune.
*1 échalote.
*3 brins de thym.
*1 petit fagot de queue de persil.
*1 f de laurier.
*3 f de sauge.
*sel,poivre.
*1/2 c à c de curcuma.
*2 pincée de paprika.
*1 c à s de farine.
*1 c à s de fumée de poisson en poudre.
*le jus d'un citron jaune.
*30g de beurre.
Préparer un court bouillon,dans une grande casserole,mettre 1 l d'eau,rajouter la carotte pelée et coupée en petits carrés,l'oignon et l'échalote pelés,le thym,le laurier,les queues de persil,les feuilles de sauge,le sel,le poivre et le fumée de poisson.
Porter à ébullition,couvrir,baisser le feu et laisser cuire 10 mn.
Mettre les queue de lotte dans le cours bouillon ,sans les décongeler.
Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 10/12 mn.
Egoutter les lottes ,réserver le bouillon de cuisson.
Enlever l'arête centrale des queues de lotte,
réserver les filets au chaud.
Dans une casserole,faire fondre le beurre,rajouter l'oignon,l'échalote et les morceaux de carotte cuite.
Singer avec la farine,faire un roux et mouiller avec 3 louches de bouillon de cuisson.
Tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe,
rajouter le curcuma,le paprika et le jus de citron,
mélanger,laisser mijoter 4 mn,
contrôler l'assaisonnement et verser sur les filets de lotte,parsemer de pluches de persil.
Servir chaud avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit!
Commentaires
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- 1. Graine de faim kely Le 15/04/2017
Un délice ton plat de lotte, tu ferais un tabac chez moi Mamimijane!
bonne fête de Pâques!
Bisous-
- mamimijaneLe 15/04/2017
merci christelle bizzz
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- 2. patricia cuisine Le 15/04/2017
félicitation, merveilleux bisous-
- mamimijaneLe 15/04/2017
merci pat bizzzzz
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- 3. guy59600 Le 14/04/2017
très joli plat et excellent poisson en plus pas d'arêtes
très bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 14/04/2017
merci guy bizzzzz
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- 4. Amatxi Le 14/04/2017
Merci pour cette bonne recette Mamimijane? J'adore le poisson.
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 14/04/2017
merci francine bizzzzz
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- 5. lapopotteàlolo Le 14/04/2017
hum, une jolie assiette de poisson ! j'adore la lotte !-
- mamimijaneLe 14/04/2017
merci lolo bizzzzz
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- 6. la cuisine de poupoule Le 14/04/2017
Une très belle façon de cuisiner la lotte vous avez dû vous régaler je te souhaite une belle journée bises Christelle-
- mamimijaneLe 14/04/2017
merci christelle bizzz
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- 7. kekeli Le 14/04/2017
Jolie recette de poisson, j'aime bien tes recettes de poissons !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 14/04/2017
merci kekeli bizzzzz
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- 8. josette Le 13/04/2017
ton superbe plat,est très appétissant!! accompagné de riz,cela doit etre excellent!!
bises-
- mamimijaneLe 13/04/2017
merci josette bizzzz
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