raies aux capres ,lentilles vertes du Puy.

mod-article5979301-1-11.gifRimg55212016 01 271                                                        Pour 3 personnes.

Ingrédients:

*700g de raie.

*1 c à s d'huile d'olives.

*6 échalotes.

*sel,poivre.

*1 c à s de câpres .

* 1 l et 1/2 d'eau.

*2 c à s de court bouillon de poissons.

*3 brins de thym.

*1 c à c de curcuma.

*1 f de laurier.

*1 c à c de graines de coriandre.

*1 c à s de farine.

*le jus d'un citron jaune.

*300g de lentilles vertes du Puy.

*1 gros radis rouge.

*250g de carottes rouges.

*3 gousses d'ail fumées.

1-20-18-1.gifPréparation:

Dans une grande casserole mettre 1l et 1/2 d'eau,rajouter la poudre du cout bouillon de poissons,le sel,le poivre,les graines de coriandre,le thym et le laurier.

Porter à ébullition et mettre les ailes de raies dedans,faire reprendre l'ébullition,couvrir et éteindre le feu.

Mettre les lentilles dans une cocotte,rajouter le radis rouge et les carottes pelées et coupées en rondelles,3 échalotes pelées et l'ail en chemise,

saler,poivrer,couvrir largement d'eau et faire cuire comme indiqué sur le paquet.

Egoutter les ailes de raies,réserver au chaud (garder le bouillon).

Dans une poêle,faire chauffer  l'huile d'olives,rajouter les échalotes pelées et émincées,les faire fondre 2 mn,rajouter le curcuma , une louche de bouillon de cuisson,le jus de citron,saler poivrer.

Laisser réduire 3 mn.

Délayer la farine avec un peu de bouillon de cuisson et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir 2 mn,rajouter les câpres,

puis les ailes de raies,

laisser mijoter 2 mn en arrosant sans arrêt  la raie avec la sauce aux câpres.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

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Commentaires (17)

mamimijane
merci pat bizzzzzzzzzzzzz
patricia
un beau plat bisous
mamimijane
merci cécile bizz
mamimijane
merci véro,
les lentilles je n'aimais pas lorsque j'étais enfants, à la cantine c'était dégueu...,depuis que je les cuisine,on adore,
bonne soirée bizzzz
mamimijane
merci josette,
c'est bien ,comme ça tu dégustes de très bonnes lentilles.
bonne soirée bizzz
Cécile CC
J'adore ce poisson, c'est trop bon ainsi cuisiné, bises
popote14
une bonne recette mes je passe mon tour berck pour les lentilles et encore les capres bonne après midi bisous
josette
oups!! j'ai oublié de te dire que c'est ma nièce qui vie la bas!!!
josette
superbe assiette!! je ne me sert que des lentilles du puys en Velay,puisque elle vie la bas!! miam!! bisous
mamimijane
  • 10. mamimijane (site web) | 05/02/2016
merci lolo bizzzzzz
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 05/02/2016
je te remercie kékéli,
c'est gentil,bizzzzzzz
mamimijane
  • 12. mamimijane (site web) | 05/02/2016
merci guiy,
bonne journée bizzzz
lolo
hum, j'adore les ailes de raie alors ton assiette me plait bien !
kekeli
Tu cuisines vraiment très bien et très varié, tes recettes me plaisent toutes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
guy59600
un superbe plat et très bon poisson
une bonne nuit bises
mamimijane
  • 16. mamimijane (site web) | 01/02/2016
merci annick bizzzzz
Annick
Un bon plat de poisson qui met en appétit! Bises et belle journée

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Date de dernière mise à jour : 15/04/2017