saumon aux légumesdu jardin

                                                                                            Pour 2 personnes.

Ingrédients:2 filets de saumon,120g chacun(moi,c'est du congelé),1 gros oignon jaune,1kg de tomates bien mures,1/2poivron rouge,1 poivron vert,1 petit morceau de piment vert,1petit bouquet de persil,3 gousses d"ail,sel,poivre.2 tomates jaunes moyennes,riz.1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:Peler l'oignon,le couper,le mettre dans une poêle huilée,

et sur le feu,faire passer à petit feu.

Peler les tomates, les couper grossièrement et les mettre à cuire avec les oignons,

couper les poivrons en lamelles,faire tomber toutes les graines,les recouper en petits carrés

et les mettre aussi dans la poêle,rajouter 1 pointe de piment vert,le persil haché et l'ail pelé et

écrasé,saler (facultatif),poivrer,bien mélanger,baisser le feu au minimum ,couvrir et laisser cuire 20 mn.

Poser les filets de saumons dessus,couvrir,3 mn après les retourner,laisser à nouveau

cuire 3 mn à couvert.

Faire cuire le riz,

Dans une assiette de service mettre,1 tomate jaune pelée,mouler 50g de riz,

puis poser le saumon au centre et mettre vos légumes du jardin tout autour.

Décorer avec du basilic fleuri ou du persil frais.

Bon appétit !