huitres"chef robert"

Aujourd'hui,Robert et moi,nous avons fait des huitres géantes au grill,

ces huitres me sont offertes par mon partenaire ":écolovie",de Limoges

tél:o5 55 35 35 07 (vente d'aliments pour tous les animaux ,textiles

pour chasseurs et bien d'autres produits intéressant ).

Pour 2 personnes.

Aujourd'hui cuisine à 4 mains ,mon mari et moi même.

Ingrédients:12 belles huitres,1 poireau moyen,3 échalotes ,1 verre de champagne,1 verre d'eau,30 g de beurre,50cl de crème fraiche semi liquide ,50g de chapelure.

Préparation:Ouvrir les huitres,mettre l'eau salée dans un récipient,

la chair des huitres dans un autre.

Nettoyer le poireau,le couper en fines lamelles,

peler les échalotes,les émincer.

Dans une casserole mettre une noix de beurre ,puis le poireau et les échalotes.

Faire suer le tout à petit feu,ne pas faire roussir,laisser cuire doucement 10 mn.

Couler l'eau des huitres,afin d'enlever les impuretés

et dans une casserole avec 1 verre de champagne et

un verre d'eau.

Faire bouillir et pocher les huitres dedans.

ATTENTION:30secondes suffisent,les égoutter,réserver.

Puis laisser le liquide de la casserole réduire doucement ,12 mn,

Ne surtout pas saler.

Mettre50cl de crème fraiche dans la première casserole , mélanger et laisser 3 mn.

Mettre cette préparation sans le jus au fond des coquilles ,puis les huitres

pochées dessus ,remettre le casserole sur le feu ,il reste un peu de jus dedans.

Rajouter une noix de beurre,monter le feu,puis rajouter doucement la préparation

de l'autre casserole ( eau+champagne réduit),tourner rapidement et laisser encore réduire 5 mn ,

sans arrêter de tourner.

Napper les huitres avec ce dernier jus.

Saupoudrer de chapelure et enfourner sous le grill de votre four

préalablement préchauffé.

Laisser gratiner quelques mn,contrôler ça va vite.

Bonne dégustation!

Date de dernière mise à jour : 18/04/2017

Commentaires

- 1. corentin Le 31/12/2014
ça va être trop bon ce soir mamie a toute a l heure
- - mamimijaneLe 31/12/2014
  oui on va se régaler bizzzzzzzz
- 2. siaskas Le 21/01/2012
Une belle recette à 4 mains Mijane moi j'adore les huitres et votre recette aussi mais je n'utilise jamais la première eau ,il faut (d'après les puristes ) la jeter et attendre que l'huitre en fabrique une deuxième,et c'est ce qui se produit ...Pour avoir testé: la deuxième est ...meilleure !!merci Mijane et bravo à vous 2 .bizz
- - Le 21/01/2012
  c'est vrai,moi,je n'aime pas les huitres crues ,mais quand mon mari en mange ,il jette la première eau,mais cuites comme ça c'était délicieux ,la prochaine fois on fera différament !surprise !!!!!!!!!bizzzzzzzzzzzz
- 3. melayers evelyne Le 17/01/2012
super belle ta recette sa du etres un delices humm!! je note ma poulette bisous
- - Le 18/01/2012
  c'était trés bon ,il est malin mon "bebert"!bizzzzzzzzzzzzzz
- 4. veronique Le 17/01/2012
super belle recette ses des belles huitres moi j'en raffole vivent le printemp pour retourner en manger gros bisous
- - Le 17/01/2012
  merci véro,je n'aime pas les huitres ,mais comme ça ,c'était délicieux ,c'est robert qui en a eu l'idée !bizzzz
- 5. ninon Le 17/01/2012
miam,miam,à 4 mains c'est bien ,vous avez du vous régaler ,je vous embrasse !
- - Le 17/01/2012
  merci ninon,on s'est régalé ,moi qui n'aime pas les huitres ,aujourd'hui je n'ai pas laissé ma part !bizzzzzz
- 6. violette Le 17/01/2012
ça me donne des envies et robert c'est ton chéri! ?bises !
- - Le 17/01/2012
  merci violette ,robert ,c'est mon mari,44 ans que nous sommes ensembles ,bientot 41 ans de mariage ! bizzzzzz
- 7. angélo Le 17/01/2012
ça doit etre bon !tu as de la chance ,il t'as gaté ton partenaire !bisous
- - Le 17/01/2012
  oui,j'ai été gaté ,il m'offre pleins de cadeaux !merci pour le com !bizzzzzzzzz

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