p de terre,cèpes,tomates au four ,cuisses de grenouilles persillées.

               Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*1 kg de p de terre.

*800g de cèpes.

*500g de tomates rouges.

*400g de petites tomates poires.

*sel,poivre.

*2 pincées de noix de muscade.

*2 c à s de persillade.

*huile d'olives.

*1 verre de bouillon de légumes.

*200g de lardons allumettes.

*1 kg de cuisses de grenouilles (congelées pour moi.)

*1 verre de farine.

*1 c à c de curcuma.

Préparation:

Faire dégeler les cuisses de grenouilles et les réserver.

Nettoyer les cèpes,les couper en lamelles et les précuire 15mn  dans une poêle huilée,saler,poivrer,rajouter 1 c à s de persillade.

Eplucher les p de terre et les couper finement avec une mandoline ou l'appareil à chips.

Dans un grand plat allant au four mettre les lamelles de p de terre,saler,poivrer,parsemer de noix de muscade et du reste de persillade.

Rajouter les lardons allumettes,

puis les cèpes précuits,

terminer par les tomates coupées grossièrement.

Au milieu disposer une rangée de tomates poires.

Arroser d'un  verre de bouillon et enfourner dans un four préchauffé sur 200°.

Avec un papier absorbant,tamponner les cuisses de grenouilles,

dans un sac congélation,mettre un verre de farine  et rajouter les cuisses de grenouilles,fermer le sac et secouer bien,elles seront bien farinées.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile et les faire cuire 5/6 mn de chaque côté (tout dépend de la grosseur),

saler poivrer,rajouter le curcuma et la persillade,laisser encore cuire 2 mn.

Servir sans attendre.

Bon appétit!