blak-bass à ma façon

                                                                                             Pour 4 personnes.

Le black-bass est un poisson d'eau douce,je ne connaissais pas,et mes frères en vidant leur étang ,en avaient dedans,ils ont eu la bonne idée de m'en apporter un de 1 kg 500g ,moi qui ne voulait rien,par crainte des arêtes  et je n'avais pas envie de poisson d'étang !!!

Ingrédients : 1 black-bass de 1 kg 500g ,4 brins de thym,3 feuilles de laurier, 3 brins de persil,sel,poivre,300g d'échalotes,1 citron,1 verre de vin blanc sec,2 verres d'eau.

Préparation: Le poisson bouge,appelez vite quelqu'un pour l'assommer,puis racler les écailles,l'éventrer,enlever les ouïes.

Laver bien le poisson et le mettre au frais jusqu'au lendemain.

Aujourd'hui,c'est le jour du black bass,je ne sais pas quoi en faire,

je décide de lever les filets ,photo n° 3 et c'est là,qu'il a failli passer par la fenêtre,

enfin j'y suis arrivée,avec beaucoup de difficultés ,en plus je n'avais pas envie de le faire.

Je décide de faire un fumet pour faire une petite sauce.

Dans une sauteuse,je mets la tête,les arêtes la queue ,les nageoires,

les échalotes pelées et coupées en morceaux,le thym,le laurier,le persil,le sel,le poivre ,je couvre avec l'eau et le vin blanc.

quand ça bout ,je laisse mijoter à couvert 30 mn,

Au moment de couper mes filets de black -bass ,je me rends compte qu'il reste quelques arêtes

je passe mon couteau sur la chair ,en sens inverse de la chair ,et avec une pince

à épiler j'arrache les intrus.

Mon fumet est prêt,je le coule avec un égouttoir,j'ai tellement bien

rangé mon chinois que je ne le trouve plus !!!!!

Je mets mes filets dans un plat creux allant au four,la peau dessous,puis je mets le fumet dessus et un jus de citron,

et hop au four,pour 20mn sur 180°.

Je mets  mon poisson sur un plat de service avec le peu de jus qui restait dans le plat

eh bien c'était très bon,mon petit fils qui a 8 ans a adoré,

je lui disais ,fais attention,il y a des arêtes,eh bien pas une !

Comme on dit dans la pub,je ferais pas ça tous les jours !

Bon appétit !