filets de gardons à l'escabèche.(revisité)
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1kg 200g de gros gardons.
*2 oignons blancs.
*2 petites carottes.
*1 branche de céleri .
*2 feuilles de laurier.
*2 branches de thym.
*1 c à c de 5 baies.
*1 c à c de gros sel.
*1 verre d'huile d'olives.
*1 verre de vinaigre balsamique.
*1 verre de vin blanc.
*1/2 verre de jus de citron.
*fleur de sel.
Préparation:
Vider,écailler les poissons,enlever les nageoires et la tête,puis toutes les arrêtes ,les rincer à l'eau froides et réserver.
Dans une casserole mettre,
le vinaigre,le vin blanc,l'huile,le jus de citron,le gros sel,les 5 baies,le thym,le laurier,la branche de céleri coupée en morceaux,les oignons pelés et émincés et les carottes pelées et coupées en rondelles.
Porter à ébullition,couvrir et baisser le feu au minimum,laisser cuire 5 mn.
Disposer une rangée de filets dans un plat long et creux,coté peau sur le fond,parsemer de fleur de sel,faire une autre couche et ainsi de suite jusqu'à épuisement des filets.
Verser la préparation bouillante sur les filets et filmer aussitôt avec un film alimentaire.
laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 24 h minimum,48h c'est mieux.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. lapopotteàlolo Le 01/08/2015
hum, un bon plat de poisson !-
- mamimijaneLe 01/08/2015
merci lolo bizzzz
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- 2. jackie Le 01/08/2015
Une sauce à l'escabèche tout à fait réussie.Bises-
- mamimijaneLe 01/08/2015
merci jackie bonne soirée,bizzzzzz
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- 3. popote14 Le 01/08/2015
un bon et délicieux plat de poisson a une époque jans avais dans mon bassins et savais accouplée avec les poissons rouge résultat de jolie bébé poissons bonne journée bisous
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- mamimijaneLe 01/08/2015
merci véro bizz
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- 4. criquette17 Le 01/08/2015
C'est commença qu'on prépare les filets de maquereaux frais chez nous.tes gardons sont bien beaux. Bisous
mamijane-
- mamimijaneLe 01/08/2015
merci criquette bizzz
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- 5. kekeli Le 01/08/2015
quel joli plat qui me plait bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous-
- mamimijaneLe 01/08/2015
merci kekeli bizzzzz
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