paupiettes de carpes.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1 belle carpe .
*6 échalotes.
*sel,poivre.
*2 pincées de cumin.
*6 c à s de jus de citron .
*25cl de crème fraiche 4%.
*coriandre fraiche.
Préparation:
Ecailler,vider la carpe,la mettre au frais 1 h.
Quand elle est bien fraiche,lever les filets,puis enlever la peau.
Enlever toutes les arêtes avec une pince à épiler.
Egaliser les filets.
Récupérer les parures,les hacher au couteau,saler,poivrer,rajouter la coriandre fraiche,mélanger.
Poser cette "farce" au centre des filets de carpe et les rouler en paupiettes.
Mettre les paupiettes dans un plat creux allant au four.
Rajouter les échalotes pelées et hachées finement ,
arroser de jus de citron,
puis de crème fraiche allégée.
Couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,40 mn environ.
Servir chaud.
Une carpe à chair rose 
et oui,c'est la première fois que j'en cuisine,c'est très bon.et peu calorique !
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. guy59600 Le 24/06/2014
de jolies paupiettes mais moi les carpes retournent directement dans l'étang une fois pesées et parfois photographiées j'aime bien le chat bien trouvé
une excellente soirée bises-
- mamimijaneLe 24/06/2014
merci guy, bonne soirée bizzzzz
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- 2. jackie Le 24/06/2014
J'aime beaucoup. Une belle découverte. Des bises-
- mamimijaneLe 24/06/2014
merci jackie bizz
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- 4. fraizy Le 24/06/2014
hummmmmmmmmmmm tu me mets l'eau à la bouche. Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 24/06/2014
merci fraizy,belle journée bizz
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- 5. gégé Le 24/06/2014
ça m'a l'air hyper bon , ce doit être un vrai régal
bisous-
- mamimijaneLe 24/06/2014
merci gégé, oui c'est très bon,on a adoré bizzz
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- 6. kekeli Le 24/06/2014
Une jolie recette que je note et que je mets de côté, on ne sais jamais si mon mari reprend une carte de pêche quand il sera en retraite !
je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 24/06/2014
merci kekeli, je viens de faire des filets avec une autre carpe,je vais faire une terrine , bonne journée bizzz
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