roulés de filets de carpe et ses légumes du jardin.

                   Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 belle carpe.

*80g de chorizo doux.

*5 f de sauge fraiche.

*sel,poivre.

*1/2 c à c de thym.

*coriandre en poudre.

*de la coriandre fraiche.

*2 pincées de sumac.

*1 gros oignon violet.

*2 tomates.

*1 courgette.

*100g de riz.

Préparation:

Vider,laver la carpe et la mettre au frais 1h.

Quand elle est bien froide,lever les filets,puis enlever la peau,comme sur la photo.

Enlever toutes les arêtes avec une pince à épiler,il n'y en a pas beaucoup et elles sont assez grosses.

Poser les filets sur du film alimentaire.

Saler,poivrer,parsemer de sumac,couper le chorizo en petits morceaux et le disposer sur chaque filet,

rajouter la coriandre fraiche et des tiges d'oignons.

Poser un filet sur l'autre,rajouter 5 feuilles de sauges fraiches sur le dessus,puis rouler en forme de boudin,en serrant bien,faire 3 tours de film.

Ficeler les deux bouts,et un peu partout par sécurité,l'eau ne doit pas rentrer,sinon ça ferait du poisson bouilli.

Faire bouillir de l'eau et plonger le boudin de carpe dans l'eau bouillante,quand l'eau frémit,baisser le feu au minimum et laisser cuire 45 mn.

Peler l'oignon,enlever le trognon des tomates,et un peu de vert de la courgette ,(si elle est tendre,ne pelez pas la courgette).

Couper les légumes en petits carrés,je me sers de "alli",en 30 s c'est fait.

Faire chauffer une poêle avec 1 c à s d'huile d'olives et faire cuire les légumes 20 mn environ,saler,poivrer,rajouter 2 pincées de coriandre en poudre.

Dans une casserole faire cuire le riz,comme indiqué sur le paquet,égoutter.

Quand les légumes sont cuits,rajouter 4 c à s de riz cuit,mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Sortir le boudin de poisson de l'eau,

enlever les ficelles et le film alimentaire,

couper en 4 parts et servir avec la préparation,légumes et riz.

Bon appétit!