silure à ma sauce.

                                      Pour 5/6 personnes.

Ingrédients:

*1 silure de 1kg 400g.

*2 c à s de moutarde.

*50cl de bouillon de poisson.

*2 c à s de fécule de maïs.

*sel,poivre.

*2 pincées de piment oiseau.

*1/2 c à c de curcuma.

*1 petite boite de champignons de Paris.

Un ami nous a offert un beau silure,merci Dédé.

Préparation:

Dépouiller le silure,de la même manière qu'une anguille.

C'est mon mari qui s'y colle.

Clouer la tête du silure sur une planchette ,comme sur la photo montage,inciser la peau au niveau des ouies en faisant tout le tour de la tête.

Avec deux pinces tirer sur la peau et tout suit.

Enlever la tête,les intestins suivent,couper les nageoires avec un ciseau et mettre au frais.

Le lendemain,couper le poisson en morceaux,le badigeonner de moutarde et le poser dans un plat creux allant au four.

saler,poivrer,parsemer de curcuma et de piment.

Délayer la fécule de maïs avec le bouillon de poisson,(j'avais réservé de la soupe de poisson que j'avais fait avant hier).

Verser sur les morceaux de silure,

rajouter les champignons de Paris égouttés.

Couvrir avec un papier allu et enfourner 30 mn dans un four préchauffé sur 200°.

C'est la première fois que je cuisine et déguste un silure,ce poisson est excellent,il a une chair très fine et n'a pas d'arêtes,il n'a que l'arête centrale comme la lotte.

bon appétit!