sauce tomates aux légumes

                                                                                         Pour 8 personnes.

Ingrédients:1 kg de tomates rouges,1 courgette,1 aubergine,1 poivron rouge,1 poivron vert,1/2 piment vert,2 oignons,4 gousses d'ail,1 bouquet de persil et 1 de basilic,sel,poivre ,huile d'olives,2 c à s de fécule de maïs.

Préparation:Dans une grande sauteuse,mettre 2 c à s d'huile d'olives,mettre sur le feu ,ajouter,les oignons pelés et émincés,les faire passer à feu doux ,rajouter l'aubergine coupée grossièrement ,mélanger ,puis les poivrons coupés et épépinés,puis la courgette coupée en rondelles (pas pelée si elle est jeune ,sinon enlever la peau )couper les tomates en 4  et les rajouter dans la sauteuse,mélanger à chaque rajout,puis rajouter l'ail coupé grossièrement ainsi que le 1/2 piment vert ,saler,poivrer ,mélanger bien afin que les légumes n'accrochent pas ,hacher au couteau le basilic et le persil,le mettre dans la sauteuse,laisser mijoter 20 mn.

Puis blinder le tout,si la sauce ne vous parait pas assez épaisse rajouter 2 c à s de fécule de maïs,directement dans le blinder,comme ça vous n'aurez pas de grumeaux ,vérifier l'assaisonnement ,puis servir cette sauce aux légumes chaudes.

Personnellement,je la mets dans des spaghettis,sur n'importe quelle viande restante,il suffit de la réchauffer avec des restes ,mais ce que je préfère c'est pocher des oeufs dessus.

Chez moi du plus jeune au plus âgé ,on aime beaucoup,et ça permet de faire manger des légumes aux enfants.

Bon appétit  !Je viens de remettre les photos qui avaient disparu lors d'un bug sur mon site.