gâteau aux pommes façon tatin.

                                Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*3 belles pommes st Jean.

*1 noix de beurre+20g.

*1 c à s de miel toutes fleurs.

*5 oeufs.

*5 c à s de fécule de maïs.

*3 c à s de sucre roux + 1 c à s.

*2 c à s d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation:

Evider les pommes,les peler et les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre.

Y déposer les rondelles de pommes et les faire passer 1 mn,rajouter 1 c à s de sucre roux et 1 c à s de miel,faire passer 2 mn,tourner les pommes et les faire passer 2 mn de plus en arrosant avec la sauce miellée (beurre fondu,sucre et miel).

Laisser refroidir à température ambiante.

Clarifier les oeufs,mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans l'autre.

Rajouter le sucre roux avec les jaunes,les blanchir au fouet à main,rajouter l'eau de fleur d'oranger,mélanger,puis les 20g de beurre fondu et la sauce miellé refroidie(2 c à s environ),et enfin la fécule de maïs petit à petit.

Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer à l'appareil.

Découper un cercle de papier cuisson et le mettre au fond d'un moule à manquer.

Disposer les rondelles de pommes dessus et verser la préparation dessus.

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°20 mn environ.

Contrôler avec la lame d'un couteau,elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir à température ambiante,démouler le gâteau et enlever le papier cuisson.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Bonne dégustation!