foie gras de canard aux trompettes.

                                          Pour 6/8 personnes.

Ingrédients:

*1 foie gras de canard.650g.

*50g de trompettes de la mort (congelées ).

*sel,9g.

*poivre,3 g.

*1 c et demi à s de cognac.

Préparation:

Dénerver le foie,

saler,poivrer,

mettre un film alimentaire dans un moule.

Disposer la moitié du foie au fond du moule,tasser,verser 1 c à s de cognac.

Former un boudin avec un autre morceau de foie et le rouler dans les morceaux de trompettes de façon à ce que les morceaux se collent au foie.

poser ce rouleau sur le foie dans le moule,au centre.

Rajouter le foie restant sur les cotés et dessus.

Verser le reste de cognac et fermer le foie en rabattant le film  alimentaire sur le dessus du foie.

Couvrir la terrine et mettre au frais 12h minimum.

Le lendemain,mettre la terrine dans un grand moule à haut bord allant au four.

Verser de l'eau chaude dans le plat,elle doit être à 90°,pas plus,enfourner dans un four préchauffé sur 90°,1h 30mn.

Laisser refroidir la terrine à température ambiante,puis la mettre la mettre au frais.

Il faut toujours préparer le foie gras 1 semaine avant la dégustation.

Sortir la terrine 30 mn avant de la démouler.

Enlever le film alimentaire,faire de belles tranches,2 cm d'épaisseur, disposer sur un plat que vous décorez selon vos envies.

Bonne dégustation!