terrine de lieu et de saumon.

S2iki6wu 12Rimg8920Rimg89192017 04 082                                  Pour 10 personnes.

Ingrédients:

*650g de filets de lieu.

*250g de filets de saumon.

*200g de carottes rouges.

*4 oeufs.

*20 cl de crème entière.

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*1 c à c de thym.

*1 g d'agar agar.

*1 citron jaune.

*4 feuilles de sauge.

*1 bouquet de persil.

*quelques brins de ciboulette.

barre-136.gifPréparation:

Couper les filets de lieu et de saumon,

les mettre dans le bol du blinder,

rajouter la crème fraiche et blinder finement.

Eplucher les carottes et les mixer finement aussi.

Verser les appareils dans un grand saladier,

rajouter le persil et les feuilles de sauge émincés,le thym,le curcuma,le sel,le poivre ,l'agar agar et les jaunes d'oeuf.

Mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à l'appareil.

Mettre un film alimentaire dans un grand moule à cake,

verser la préparation,égaliser,couvrir avec un papier allu.

Mettre le moule à cake dans un grand plat pour faire un bain marie,rajouter l'eau et enfourner dans un four préchauffé sur 180°1h,

Baisser le four à 170°et laisser cuire 30 mn après avoir enlevé le papier allu.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais 12h.

Démouler la terrine,couper le citron en demi tranche ,les disposer autour,

rajouter quelques herbes.

Servir avec une macédoine de légumes,accompagnée de mayonnaise,de vinaigrette aux fines herbes ou d'une sauce hollandaise.

Bon appétit!

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2017

Commentaires

  • patricia cuisine
    wa merci bisous bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/04/2017
      merci pat bizzzzz
  • Grine de faim kely
    MMMMM ta terrine est bien parfumée comme j'aime Mamimijane, merci pour la recette!
    Bises
    Lova
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 12/04/2017
      merci lova bizzzzzz
  • Carmencita
    c'est toujours un régal ces terrines avec une petite salade verte hummmm, j'en fais même mon plat unique. Bonne soirée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 11/04/2017
      merci carmen bizz
  • lapopotteàlolo
    hum, elle est superbe cette terrine !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci lolo bizzzz
  • Amatxi
    • 5. Amatxi Le 10/04/2017
    Merci Mamimijane pour cette délicieuse recette que je garde précieusement pour la faire. Bisous et bonne journée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci francine bizzzz
  • popote14
    quelle belle terrine sa j'adore car j'aime le poisson bonne semaine bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci véro bizzzzzz
  • Eglantine/Geneviève
    • 7. Eglantine/Geneviève Le 10/04/2017
    Cela ferait une bien belle terrine pour Pâques, merci mamijeanne, plein de gros bisous.
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci Geneviève,bizzzzzz
  • la cuisine de poupoule
    Une très belle terrine mais je passe mon temps pour aujourd'hui je te souhaite une belle semaine bises Christelle
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci christelle bizzzzz
  • kekeli
    La jolie terrine qui me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci kekeli bizzzzz
  • guy59600
    Très jolie terrine
    excellentenuit bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci guy bizzzzz
  • jackie
    Une terrine bien appétissante et savoureuse. Bisous et belle soirée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/04/2017
      merci jackie bizzzzzz
  • Not parisienne
    Super cette terrine pour démarrer un repas de famille c'est top!!!
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 09/04/2017
      merci not parisienne bizz

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