terrine de lieu et de saumon.
Ingrédients:
*650g de filets de lieu.
*250g de filets de saumon.
*200g de carottes rouges.
*4 oeufs.
*20 cl de crème entière.
*sel,poivre.
*1 c à c de curcuma.
*1 c à c de thym.
*1 g d'agar agar.
*1 citron jaune.
*4 feuilles de sauge.
*1 bouquet de persil.
*quelques brins de ciboulette.
Couper les filets de lieu et de saumon,
les mettre dans le bol du blinder,
rajouter la crème fraiche et blinder finement.
Eplucher les carottes et les mixer finement aussi.
Verser les appareils dans un grand saladier,
rajouter le persil et les feuilles de sauge émincés,le thym,le curcuma,le sel,le poivre ,l'agar agar et les jaunes d'oeuf.
Mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à l'appareil.
Mettre un film alimentaire dans un grand moule à cake,
verser la préparation,égaliser,couvrir avec un papier allu.
Mettre le moule à cake dans un grand plat pour faire un bain marie,rajouter l'eau et enfourner dans un four préchauffé sur 180°1h,
Baisser le four à 170°et laisser cuire 30 mn après avoir enlevé le papier allu.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais 12h.
Démouler la terrine,couper le citron en demi tranche ,les disposer autour,
rajouter quelques herbes.
Servir avec une macédoine de légumes,accompagnée de mayonnaise,de vinaigrette aux fines herbes ou d'une sauce hollandaise.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 09/04/2017
Commentaires
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- 2. Grine de faim kely Le 12/04/2017
MMMMM ta terrine est bien parfumée comme j'aime Mamimijane, merci pour la recette!
Bises
Lova-
- mamimijaneLe 12/04/2017
merci lova bizzzzzz
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- 3. Carmencita Le 10/04/2017
c'est toujours un régal ces terrines avec une petite salade verte hummmm, j'en fais même mon plat unique. Bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 11/04/2017
merci carmen bizz
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- 4. lapopotteàlolo Le 10/04/2017
hum, elle est superbe cette terrine !-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci lolo bizzzz
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- 5. Amatxi Le 10/04/2017
Merci Mamimijane pour cette délicieuse recette que je garde précieusement pour la faire. Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci francine bizzzz
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- 6. popote14 Le 10/04/2017
quelle belle terrine sa j'adore car j'aime le poisson bonne semaine bisous-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci véro bizzzzzz
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- 7. Eglantine/Geneviève Le 10/04/2017
Cela ferait une bien belle terrine pour Pâques, merci mamijeanne, plein de gros bisous.-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci Geneviève,bizzzzzz
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- 8. la cuisine de poupoule Le 10/04/2017
Une très belle terrine mais je passe mon temps pour aujourd'hui je te souhaite une belle semaine bises Christelle-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci christelle bizzzzz
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- 9. kekeli Le 10/04/2017
La jolie terrine qui me plait bien !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci kekeli bizzzzz
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- 10. guy59600 Le 09/04/2017
Très jolie terrine
excellentenuit bises-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci guy bizzzzz
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- 11. jackie Le 09/04/2017
Une terrine bien appétissante et savoureuse. Bisous et belle soirée-
- mamimijaneLe 10/04/2017
merci jackie bizzzzzz
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- 12. Not parisienne Le 09/04/2017
Super cette terrine pour démarrer un repas de famille c'est top!!!-
- mamimijaneLe 09/04/2017
merci not parisienne bizz
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