parmentier de topinambours à la dinde.

                                                       Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*800g de topinambours .

*400g de rôti de dinde.

(reste de la veille).

*100g de chorizo.

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*2 pincées de poudre de gingembre.

*4 c à s de crème fraiche allégée.

*100g de parmesan rappé.

Préparation:

Arracher les topinambours,les laver en les brossant,

faire cuire les topinambours sans les éplucher  dans de l'eau salée 4 mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Les topinambours juste arrachés sont très tendres ,ceux là étaient trop cuits,j'ai récupéré la chair avec une c à soupe.

Une fois la peau enlevée,laisser la chair s'égoutter quelques mn.

Hacher les morceaux de rôti de dinde,rajouter la moitié du chorizo,pelé et coupé finement,mélanger.

Mettre les topinambours dans un récipient,saler,poivrer,rajouter l'autre moitié de chorizo en morceaux,le curcuma et le gingembre,mélanger.

Mettre la moitié des topinambours dans un plat à gratin,

parsemer d'1/3 de parmesan rappé,rajouter l'autre moitié de topinambours,égaliser,

arroser de 4 c à s de crème et parsemer du reste de parmesan.

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°35 à 40 mn.

Déguster chaud.

Ce plat étaient délicieux.

Bon appétit!