cassolettes de lotte à la bisque de homards.

                                  Pour 3 personnes.

Ingrédients:

*3 queues de lottes .

*1 c à s d'huile d'olives.

*1/4 d'oignon jaune.

*sel,poivre.

*2 pincées de paprika.

*2 pincées de curcuma.

*5 cl de vin blanc.

*2 c à s de jus  citron jaune.

*300g de bisque de homard.

*3 pincées de parmesan rappé.

Préparation:

J'ai utilisé de la lotte congelée.

Faire dégeler la lotte,enlever l'arête centrale,couper un beau tronçon de lotte sur chaque queue de lotte,réserver les arêtes et les bouts de queue.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olives,y jeter l'oignon pelé et émincé,le faire fondre 2 mn,fariner le poisson et rajouter les arêtes et les bouts de queue dans la poêle,faire passer de tous les côtés.

Rajouter les tronçons de lottes ,saler,poivrer,parsemer de paprika et de curcuma et faire dorer de tous les côtés,mouiller avec le vin blanc et le jus de citron,laisser mijoter 5 mn.

Rajouter la bisque de homard,mélanger délicatement et laisser mijoter à feu très doux 7 mn de plus(plus ou moins selon la grosseur de la lotte).

Disposer un morceau de lotte dans chaque cassolette,recouvrir de sauce et parsemer d'une pincée de parmesan rappé,

passer les cassolettes sous le grill quelques mn avant de servir.

Bon appétit.!