panna cota ,orange, chocolat noir.

                                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*60 cl de crème fraiche 12%.

*120g de chocolat noir.

*3 f de gélatine.

*2 c à s de sucre.

(ou 1 c à s d'édulcorant).

*2 c à s de gelée d'orange.

(ou de confiture d'orange mixée).

*les zestes d'une demie orange bio.

*1 c à c d'arôme d'oranges bio.

Préparation:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,

mettre à chauffer la moitié de la crème,y ajouter la moitié du sucre ,la gelée d'orange (si vous n'en avez pas,blinder de la confiture d'orange et quelques zestes ),porter à ébullition,éteindre le feu et rajouter 2 feuilles de gélatine,

mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes,

disposer les coupes en biais sur des bouteilles d'eau et caler avec un dessous de plat,

passer l'appareil au chinois pour qu'il ne reste aucun grain et verser dans les coupes,laisser tiédir à température ambiante,puis mettre au frais ,les coupes toujours inclinées 30 mn.

Casser le chocolat noir en morceaux,

faire bouillir l'autre moitié de crème,éteindre le feu,rajouter le reste de sucre et la 3 ème feuille de gélatine,mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondu,

rajouter le chocolat dans la crème chaude et mélanger énergiquement pour obtenir une crème chocolatée bien lisse,

laisser tiédir en remuant de temps en temps,

verser la crème au chocolat délicatement dans les coupes qui sont droites puisque la 1 ère crème a pris au frais.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais 2h minimum,

je prépare mes pannas cotas la veille,c'est mieux.

Bonne dégustation!