canard de barbary limousin
Pour 8 à 10 personnes.
Ingrédients: 1 canard de barbary ,celui ci pesait 4 kg prêt à cuire,sel,poivre,brisures de thym,1/2 baguette de pain dur,2 gousses d'ail,2 kg de cèpes,1kg 500 g de haricots demi secs (congelés pour moi),2 tomates,1 persillade ,2 c à s d'huile d'olives.
Préparation: Plumer ,flamber,vider le canard ,le mettre au frais 2 jours.
Ce canard ne vient pas de ma basse cour, c'est un cousin qui me l'a offert.
Mettre le canard dans un grand plat creux allant au four,
saler légèrement ,poivrer ,émietter du thym dessus,
ailler le pain rassi,le saler légèrement et le mettre dans le ventre du canard,
mettre un peu d'eau sur le canard pour démarrer la cuisson,
couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé à 180°,
3 heures,tourner une fois à mi cuisson,c'est un canard qui vient d'une ferme, il mange bio et court dans les prés.
La chair est bien ferme,il faut le laisser cuire à four pas trop chaud et suffisamment longtemps.
Nettoyer les cèpes frais,les couper en morceaux et les faire cuire dans une
poêle huilée,saler,parsemer de une persillade.
Dans un faitout,mettre les haricots blancs demi secs,les tomates,couvrir d'eau et faire cuire
40mn environ,saler,poivrer,rajouter une persillade.
Couper le canard et le servir avec les cèpes et les haricots blancs.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 26/03/2017
Commentaires
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- 1. Carmencita Le 17/10/2012
J'imagine sa chair succulente un délice, bises-
- mamimijaneLe 18/10/2012
merci carmen bizzzzzzz
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- 2. anick Le 16/10/2012
j'ai déjà cuisiné des canettes mais point de canard de barbarie c'est top !!!
et je pense avec tes beaux cèpes , un régal dans l'assiette
bisous-
- mamimijaneLe 16/10/2012
c'était bon,c'est vrai anick ,mais je cuisine souvent des canettes ,bizzzz bonne soirée !
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- 3. Jean pierre Peyrelongue Le 16/10/2012
Très belle recette et sûrement délicieux ce canard aux cèpes mais pour deux , cela va faire beaucoup..
Bonne journée
Biz
Jpp et Francine-
- mamimijaneLe 16/10/2012
merci francine et jpp,pour 2 ,tu en as pour 15 jours !je prends des canettes parfois ,les canettes de barbary font dans les 2 kg prêtes à cuire et tu peux la couper en deux dans le sens de la longueur ,un bon coup de feuille avec les bras musclés de JPP !bizzzzzzzzzz à tous les deux !
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- 4. evelyne Le 15/10/2012
sa c'est un beau carnard bien dorée ma mère faisait des bon confit avec bonne soirée bisou ma poulette
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- mamimijaneLe 16/10/2012
merci evelyne bizzzzzzzz
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- 5. églantine des foodies Le 15/10/2012
Très bonne recette j'ai bien envie de piquer ton assiette
Bisettes.-
- mamimijaneLe 15/10/2012
merci geneviève bonne soirée bizzzzz
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- 6. fraizy Le 15/10/2012
Malgré le canard, cette recette est sans fausse note (bon je sais elle était facile celle là). bises-
- mamimijaneLe 15/10/2012
merci bizzzzzfraizy
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- 7. veronique-nicolase Le 15/10/2012
sa ses vraiment un beau canard bisous
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- mamimijaneLe 15/10/2012
merci véro bizzzzz
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- 8. patricia des foodies Le 15/10/2012
coucou ma belle, ce canard humm !!! oui autrement tout le monde va bien ici, jespere que toi aussi bisous-
- mamimijaneLe 15/10/2012
merci pat ,tant mieux que ça s'rrange bizzzzzz
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