canard de barbary limousin

bu6gt124-2.gif002-341.jpg010-165.jpg011-148.jpg012-127.jpg001-324.jpg                                                                                           Pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients: 1 canard de barbary ,celui ci pesait 4 kg prêt à cuire,sel,poivre,brisures de thym,1/2 baguette de pain dur,2 gousses d'ail,2 kg de cèpes,1kg 500 g de haricots demi secs (congelés pour moi),2 tomates,1 persillade ,2 c à s d'huile d'olives.

lisa-1.gifPréparation: Plumer ,flamber,vider le canard ,le mettre au frais 2 jours.

Ce canard ne vient pas de ma basse cour, c'est un cousin qui me l'a offert.

Mettre le canard dans un grand plat creux allant au four,

saler légèrement ,poivrer ,émietter du thym dessus,

ailler le pain rassi,le saler légèrement et le mettre dans le ventre du canard,

mettre un peu d'eau sur le canard pour démarrer la cuisson,

couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé à 180°,

3 heures,tourner une fois à mi cuisson,c'est un canard qui vient d'une ferme, il  mange bio et court dans les prés.

La chair est bien ferme,il faut le laisser cuire à four pas trop chaud et suffisamment longtemps.

Nettoyer les cèpes frais,les couper en morceaux et les faire cuire dans une

poêle huilée,saler,parsemer de une persillade.

Dans un faitout,mettre les haricots blancs demi secs,les tomates,couvrir d'eau et faire cuire

40mn environ,saler,poivrer,rajouter une persillade.

Couper le canard et le servir avec les cèpes et les haricots blancs.

Bon appétit !

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Commentaires (16)

Carmencita
J'imagine sa chair succulente un délice, bises
mamimijane
merci carmen bizzzzzzz
anick
  • 2. anick | 16/10/2012
j'ai déjà cuisiné des canettes mais point de canard de barbarie c'est top !!!
et je pense avec tes beaux cèpes , un régal dans l'assiette
bisous
mamimijane
c'était bon,c'est vrai anick ,mais je cuisine souvent des canettes ,bizzzz bonne soirée !
Jean pierre Peyrelongue
  • 3. Jean pierre Peyrelongue | 16/10/2012
Très belle recette et sûrement délicieux ce canard aux cèpes mais pour deux , cela va faire beaucoup..
Bonne journée
Biz
Jpp et Francine
mamimijane
merci francine et jpp,pour 2 ,tu en as pour 15 jours !je prends des canettes parfois ,les canettes de barbary font dans les 2 kg prêtes à cuire et tu peux la couper en deux dans le sens de la longueur ,un bon coup de feuille avec les bras musclés de JPP !bizzzzzzzzzz à tous les deux !
evelyne
sa c'est un beau carnard bien dorée ma mère faisait des bon confit avec bonne soirée bisou ma poulette
mamimijane
merci evelyne bizzzzzzzz
églantine  des foodies
  • 5. églantine des foodies | 15/10/2012
Très bonne recette j'ai bien envie de piquer ton assiette
Bisettes.
mamimijane
merci geneviève bonne soirée bizzzzz
fraizy
Malgré le canard, cette recette est sans fausse note (bon je sais elle était facile celle là). bises
mamimijane
merci bizzzzzfraizy
veronique-nicolase
  • 7. veronique-nicolase (site web) | 15/10/2012
sa ses vraiment un beau canard bisous
mamimijane
merci véro bizzzzz
patricia des foodies
  • 8. patricia des foodies (site web) | 15/10/2012
coucou ma belle, ce canard humm !!! oui autrement tout le monde va bien ici, jespere que toi aussi bisous
mamimijane
merci pat ,tant mieux que ça s'rrange bizzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2017