coq au vin 2ème version.

9ed99d4c 1008 3232014 01 182                                                       Pour 10personnes.

Ingrédients: 1 coq fermier d'1 an d'age,3 kg plumé vidé,sel,poivre,10 graines de coriandre,200g de lardons maigres,1 oignon jaune,6 échalotes,3 branches de thym,2 f de laurier,60g de concentré de tomates,15 pruneaux dénoyautés,4 c à s de farine,1 litre de vin rouge,1/2 litre de bouillon de légumes,200g de champignons de paris en boite,1 c à d'huile d'olives,3 carottes.

Barre chattPréparation:Plumer,flamber,vider le coq,2 jours avant la cuisson,le mettre au frais.

Mettre une grande cocotte sur le feu,ajouter l'huile,les carottes pelées et coupées en rondelles,l'oignon et les échalotes pelés et émincés,et les lardons,faire passer le tout.

couper le coq en morceaux et les faire dorer dans la cocotte,rajouter le concentré de tomates,mélanger,saler ,poivrer,écraser les graines de coriandre,les mettre aussi ,ainsi que le thym et le laurier,mouiller avec le vin rouge et le bouillon de légumes,mélanger et porter à ébullition,baisser le feu et laisser mijoter 3 heures minimum.

Rajouter les champignons de paris et les pruneaux,délayer la farine avec un peu d'eau et l'incorporer à l'appareil ,mélanger,laisser mijoter encore 15 mn ,la sauce doit épaissir,contrôler l'assaisonnement et éteindre.

Le lendemain,rallumer le feu doucement sous la cocotte et faire réchauffer le coq au vin.

Ce genre de sauce ne peut se faire qu'avec un coq de basse cour,si vous achetez un coq d'élevage,1 heure de cuisson suffit et c'est toujours meilleurs le lendemain.

Bon appétit !

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Commentaires (14)

anick
  • 1. anick | 23/01/2014
hum un bon plat en sauce comme j'aime
bisoussssssssssssssss
mamimijane
merci anick, les enfants adorent,je le fais quand ils sont à la maison,il était gros celui ci ,bizzzz
jackie
Une recette absolument originale, mais le résultat doit être sublime. Bisous
mamimijane
merci jackie, oui c'est trés bon,j'en fait une fois par an,quand les enfants sont à la maison ,bizzzz
josette
coucou ma douce mijane,je suis rentrée hier en fin d'après-midi par avion.je te remercie pour tes gentil messages.

ton assiette a l'air bien appétissant.bisous ma belle
mamimijane
merci josette , prends soin de toi,on t'attendra bizzz mon amie
patricia
humm, j'adore bisous bonne journée
mamimijane
merci patricia bonne journée ma belle bizzz
lapopottealolo
  • 5. lapopottealolo (site web) | 21/01/2014
hum, elle est sympa cette version !
mamimijane
merci lolo ,on aime bien chez moi bizz
Katcelau
  • 6. Katcelau | 21/01/2014
Super recette que de travail !!!!!!mais quel résultat!!!!! Chapo bizzzzzzz et bonne journée bizzzzzzz kat
mamimijane
merci kat bonne journée mon amie bizzzzzz
kekeli
j'aime bien aussi cette version ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli,bonne journée bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2017