coq au vin (n°2)

imagescaf6w997-3.jpgHni 1312014 12 14                                          pour 10 personnes.

ingrédients:

*1 coq fermier de 1 an (3 k 500g).

*50g de lard salé.

*200g de lardons allumettes.

*1 oignon jaune.

*10 échalottes.

*3 carottes rouges.

*5 gousses d'ail.

*1 l et 1/2 de vin rouge.

*4 c à s de farine.

*400g de cèpes.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1 f de laurier.

*2 verres d'eau.

*1 bouquet de persil.

5-barre-66-7.gifpréparation:

plumer,flamber,vider le coq la veille.

il faut prendre un coq bio  de 12 mois minimum,pour qu'il tienne bien à la cuisson.

dans une grande cocotte,mettre à fondre le lard coupé finement et les petit lardons.

rajouter l'oignon pelé et émincé et les échalotes pelées entières,puis l'ail en chemise.

mélanger,

couper le coq en morceaux et faire roussir dans la cocotte,saler,poivrer,rajouter le thym,1 feuille de laurier,le bouquet de persil,

faire bouillir le vin et le flamber,verser dans la cocotte,rajouter les 2 verres d'eau,

porter à ébullition ,baisser le feu et laisser mijoter 3 h.

faire cuire les cèpes dans une poêle huilée(cèpes précuits  congelés pour moi).

délayer la farine avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce,rajouter les cèpes,contrôler l'assaisonnement,laisser mijoter 15mn de plus et déguster sans attendre.

bon appétit!

cn1hzlx2-8.gif

 

Commentaires (4)

patricia
superbe !!bisous
mamimijane
merci pat bizzzzzz
josette
j'en mange pas,tu me connais!!!mais ton plat est superbe!! bonne journée bisous
mamimijane
je sais josette, merci de passer me voir, bonne semaine bizzzz

Ajouter un commentaire