coq au vin rouge.

e1qp9sc7-3-7.gifRimg14822018 05 203                  Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*1 coq de 3 kg bio.

(il doit avoir 1 an minimum).

*2 bouteilles de 75 cl de vin rouge.

*2 carottes nouvelles.

*2 poignées d'échalotes.

*2 gousses d'ail.

*1 bouquet de thym frais et de tiges de persil.

*1 feuille de laurier.

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de curry.

*35g de farine.

*1 verre d'eau.

*1 c à s d'huile d'olives.

fleurs-autre-10-3.gifPréparation:

Plumer,flamber,vider le coq 2 jours avant et le mettre au frais.

La veille,Couper le coq en morceaux,le mettre dans un grand récipient.

Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles,les échalotes et l'ail pelés,le bouquet garni,la feuille de laurier,le sel,le poivre,le curcuma et le curry.

Arroser avec les 2 bouteilles de vin rouge,couvrir avec un film alimentaire et faire mariner une nuit au frais.

Egoutter la viande et la garniture.

Faire chauffer une grande cocotte en fonte avec la c à s d'huile et y faire dorer les morceaux de coq de tous les côtés.

Rajouter la garniture et faire passer 2/3 mn.

Couvrir avec la marinade,porter à ébullition,baisser le feu au minimum et laisser cuire 6 à 7 h.

C'est un coq de basse cour,la chair est raide,il faut la faire cuire longtemps à tout petit feu.

Délayer la farine avec le verre d'eau,rajouter dans la sauce et laisser épaissir quelques mn.

Contrôler l'assaisonnement et servir sans attendre avec des frites.

Bon appétit !

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Commentaires (14)

Sylviane 63
  • 1. Sylviane 63 (site web) | 25/05/2018
Bonsoir,
Tout ce mélange d'épices doit donner à ce coq un goût délicieux.
Bonne soirée
mamimijane
merci sylviane bizzzzzz
Chaud devant ,je cuisine
  • 2. Chaud devant ,je cuisine (site web) | 25/05/2018
Miam ... Je n'aurais pas oser mettre ni du curry ni du curcuma du coup je note !
Merci bises bonne soirée
mamimijane
merci françoise bizzzz
patricia cuisine
  • 3. patricia cuisine (site web) | 25/05/2018
hummm belle recette, j'adore merci bisous ma belle
mamimijane
merci pat bizzzz
la cuisine de poupoule
  • 4. la cuisine de poupoule (site web) | 25/05/2018
Humm un bon coq au vin miam
Bonne journée
bises
mamimijane
merci christelle bizzzz
Carmen
Hummmm un plat succulent, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé, bonne journée bises
mamimijane
merci carmen bizzzzzzz
Emmanuelle
hmmm ça me donne très envie d'en manger, bonne journée, bisous
mamimijane
merci emmanuelle bizzzzz
Mauricette
J’en ai l'eau a la bouche mmmhhhh
mamimijane
merci mauricette bizzzz

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