coq au vin rouge.

                  Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*1 coq de 3 kg bio.

(il doit avoir 1 an minimum).

*2 bouteilles de 75 cl de vin rouge.

*2 carottes nouvelles.

*2 poignées d'échalotes.

*2 gousses d'ail.

*1 bouquet de thym frais et de tiges de persil.

*1 feuille de laurier.

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de curry.

*35g de farine.

*1 verre d'eau.

*1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:

Plumer,flamber,vider le coq 2 jours avant et le mettre au frais.

La veille,Couper le coq en morceaux,le mettre dans un grand récipient.

Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles,les échalotes et l'ail pelés,le bouquet garni,la feuille de laurier,le sel,le poivre,le curcuma et le curry.

Arroser avec les 2 bouteilles de vin rouge,couvrir avec un film alimentaire et faire mariner une nuit au frais.

Egoutter la viande et la garniture.

Faire chauffer une grande cocotte en fonte avec la c à s d'huile et y faire dorer les morceaux de coq de tous les côtés.

Rajouter la garniture et faire passer 2/3 mn.

Couvrir avec la marinade,porter à ébullition,baisser le feu au minimum et laisser cuire 6 à 7 h.

C'est un coq de basse cour,la chair est raide,il faut la faire cuire longtemps à tout petit feu.

Délayer la farine avec le verre d'eau,rajouter dans la sauce et laisser épaissir quelques mn.

Contrôler l'assaisonnement et servir sans attendre avec des frites.

Bon appétit !