coq au vin .

54zhjc9t-1-15.gif002-315.jpg003-339.jpg004-306.jpg022-13.jpg023-9.jpg                                                                                           Pour 8 personnes.

ingrédients:1 coq de 1 an au moins ,qui pèse 3 kg propre,300g de carottes,1 gros oignon,300g de lardons fumés,1 c à s d'huile d'olives,1 bouquet garni,(persil,thym,laurier),300g de champignons rosés,ce sont des champignons qui poussent dans les prés,ça ressemble aux champignons de paris, 1 litre de bon vin rouge,3/4 de litre de bouillon de carottes fraiches ,sel,poivre ,maïzéna ,3 c à s de cognac,le sang du coq.

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Préparation: Plumer flamber,vider le coq 2 jours avant de le cuire ,garder le sang.

 Mettre au frais.

Dans une grande cocotte,mettre une c à s d'huile d'olives,puis les lardons,

puis les carottes,pelées et coupées en rondelles,l'oignon,pelé et coupé en lamelles,

mettre le bouquet garni,singer avec 3 c à s  de maïzéna,bien tourner pour faire un roux,

rajouter les morceaux de coq et bien les faire passer,vider une bonne rasade de cognac

et flamber aussitôt.

Faire bouillir le vin et le flamber ,comme sur la photo,puis le verser sur le coq.

Tourner,rajouter le bouillon de carottes frais ,(moi,j'ai pris l'eau de cuisson des carottes de la veille.)

Saler,poivrer,bien mélanger,quand ça bout,mettre le feu au minimum,et laisser  mijoter

tranquillement 3 heures,éteindre et laisser reposer,le gras monte à la surface en refroidissant.

Le lendemain,enlever tout le gras et le jeter.

Puis rallumer sous la cocotte,le coq n'est pas assez cuit,quand ça frémit,goutter pour assaisonner correctement.

Laisser encore mijoter 2 heures, ajouter les champignons,ma sauce n'était pas assez épaisse,j'ai mis 3 c à s de "sauceline" brune,

puis j'ai délayé le sang du coq dans un peu de sauce et je l'ai rajouté dans la sauce.

il faut bien mélanger,pour que ça n'accroche pas,laissez mijoter 15 m ,éteindre le feu,c'est prêt.

Eh oui,ça fait plus de 5 heures de cuisson ,mais c'est un coq de ma basse cour qui ne mange que du blé et,du maïs

et il court dans le pré derrière chez moi toute l'année.

Bon appétit !

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Commentaires (17)

anick
  • 1. anick | 13/09/2012
un coq bien musclé hihi donc déicieux à savourer .......sauce topissime
bisous et bel am
mamimijane
merci anick,c'était bon bizzz
Carmencita
hummm un bon coq élevé maison n'a rien à voir avec ceux du commerce, il ne supporterait pas 5 h de cuisson., vous avez dû vous régaler bises
mamimijane
merci carmen,c'est vrai ,je n'en achète jamais des poulets du commerce ,bizzzz
fraizy
superbe recette bien appétissante. bises et bon mardi
mamimijane
merci fraizy bonne journée bizzzz
evelyne
sa doit etre bien bon parfumé à souhait humm!! je me régal rien de voir la photo bonne journée ma cocotte bisou
mamimijane
merci evelyne,je l'ai fait dans une vielle marmite en fonte ,et c'était bien bon bizzzzz
veronique-nicolase
  • 5. veronique-nicolase (site web) | 11/09/2012
un bon cooq et bien préparée un vrais régal pour les yeux bonne journée gros bisou ps a tu reçu mon mail d'hier
mamimijane
oui j'ai reçu ton mail,mais hier ça ne voulait pas repartir vers chez toi,bizzzz
Lolo
hum, un bon coq fermier !
mamimijane
merci lolo bizzzzzz
églantine des foodies
  • 7. églantine des foodies | 11/09/2012
Moi aussi que deux newletters!!!
mamimijane
merci lolo dbizzzzz
églantine des foodies
  • 8. églantine des foodies | 11/09/2012
Un vrai délice hummm j'en programme un dès qu'il fait moins chaud
Bisous mon amie.
kekeli
J'aime bien aussi cette version ! je n'ai reçu que 2 newletters ! bisous
mamimijane
merci kekeli bizzz

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2017