fricassée de poulet au rizotto de cèpes.

                                                  pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1/2 poulet bio.

*120g de lardons allumettes.

*5 gousses d'ail.

*1 oignon jaune.

*200g de poivrons confits.

*150g de tomates confites.

*400g de cèpes.(coupés en minis carrés)

*2 c à s de farine.

*25cl de vin blanc.

*25 cl de bouillon de légumes.

*1 c à c de sel aux herbes.

*poivre.

*1 c à c de curcuma.

*1 c à c de paprika fort.

*4 c à s de riz rond.

*1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:

Plumer,flamber,vider le poulet la veille et le mettre au frais.

Le lendemain,couper le poulet en deux,réserver la 2 ème moitié pour une autre recette,

couper la première moitié en morceaux,les fariner,saler,poivrer,réserver.

Dans une poêle faire précuire  (5 mn) les cèpes coupés en petits carrés avec 1 c à s d'huile d'olives.

Faire chauffer le wok,rajouter les lardons,l'ail en chemise et l'oignon pelé et coupé grossièrement,faire passer 5 mn,

rajouter les morceaux de poulet farinés,les faire passer de tous les côtés,

rajouter les poivrons confits et les tomates confites,mélanger,

rajouter les cèpes,mélanger,puis rajouter le vin blanc et le bouillon de légumes,le curcuma et le paprika.porter à ébullition,

puis laisser mijoter 1h à petit feu.

Rajouter le riz rond,mélanger et laisser cuire à tout petit feu 1h de plus en mélangeant assez souvent,de manière à ce que le riz absorbe le jus sans accrocher le fond du wok.

Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Bon appétit!