pintade ,fenouil et riz

                                                                                                             Pour 6 personnes.

ingrédients :1 pintade de 1 kg 600g de viande prête à cuire,1kg 200g de fenouil frais (il vient de mon jardin),400g de riz cuit ,sel,poivre ,thym,laurier,1 c à soupe d'huile d'olives.

Préparation:la veille,plumer,flamber,vider la pintade,la mettre au frais.

Ce matin,pas de four,je fais avec les moyens du bord,je ressors la cocotte noire en fonte  qui est aussi vieille que moi !

Ailler  du pain rassi,le saler et le mettre dans le ventre de la pintade,la saler,poivrer,mettre quelques brins de thym et 2 feuilles de laurier autour et le tout dans la cocotte,arroser d'une c à soupe d'huile d'olives,et mettre à cuire sur la cuisinière à bois,puis qu'il n'y a pas d'électricité !

Nettoyer le fenouil,le couper en deux dans le sens de la hauteur,le mettre à cuire dans une cocotte mn  avec un peu d'eau salée,7 mn,égoutter.

Faire cuire le riz dans de l'eau salée 7mn,laisser gonfler et égoutter.

La pintade est cuite,la mettre dans un plat  de service  et faire passer le fenouil dans la moitié du jus,faire passer le riz dans l'autre moitié du jus.

Disposer dans un plat et servir chaud.

j'ai cuisiné comme le faisait  ma grand mère !!!!!!!!!!!!!  Et maintenant c'est moi la grand mère!

Bon appétit!