cervelles d'agneau ,purée de vitelottes.
Pour 2 personnes.
Ingrédients:
*2 cervelles d'agneau.
*3 c à s de vinaigre de vin rouge.
*sel,poivre.
*500g de p de terre vitelotte.
*30g de beurre.
*10 cl de lait 1/2 écrémé.
Préparation:
Mettre les cervelles dans une casserole,rajouter le vinaigre ,couvrir d'eau,saler,
porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 3 mn,égoutter sur 1 papier absorbant.
Laver les p de terre bleues et les faire cuire dans de l'eau salée,7mn environ,égoutter,enlever la peau et passer à la moulinette,rajouter le lait ,mélanger et réserver au chaud.
Dans une poêle,mettre le beurre à fondre,poser les cervelles dedans,poivrer et quand le beurre est noisette,arroser sans cesse les cervelles avec une c à s ,pendant 5 mn.
Poser les cervelles bien dorées sur la purée de vitelottes ,verser le beurre noisette dessus.
Servir sans attendre.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 10/04/2017
Commentaires
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- 1. patricia Le 19/09/2015
top top top, je me suis fait aussi ce soir de la cervelle de porc, trop bon bisous bon we-
- mamimijaneLe 19/09/2015
merci pat bizzzzzzzzzzzzzz
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- 2. kat Le 19/09/2015
j adore la cervelle
par contre je n ai jamais mangé de pommes de terre vitelotte 
bizzz kat
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- mamimijaneLe 19/09/2015
merci kat, moi aussi j'adore la cervelle et depuis toujours,les p de terre violette c'est bon, bonne soirée bizzzzzzz
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- 3. josette Le 19/09/2015
c'est pas pour moi,mais je prendrai bien la purée de vitelotte.bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 19/09/2015
merci josette,bizzzzzz
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