foie de biche ,purée p de terre et céleri rave

Pour 4 personnes.

Ingrédients:4 tranches de foie de biche,2 c à s d'huile d'olives,sel,poivre,1/4 d'oignons rouges,2 c à s de moutarde,25 cl de crème fraiche semi épaisse à 4%,2 boules de cèleris raves,1 purée de pommes de terre.

Préparation:Mettre l'huile d'olives dans une poêle,puis aussitôt le foie

dans la poêle froide et allumer dessous,faire cuire le foie de chaque

coté,couper l'oignon rouge et le faire passer avec le foie,rajouter la

moutarde,bien mélanger,puis la crème,gratter pour bien récupérer les sucs

laisser mijoter à feu très doux 12 mn.

Faire cuire le céleri rave pelé et tranché ,5 mn en cocotte mn,couvert d'eau,

égoutter,passer dans un jus de viande.

Faire une purée de pomme de terre.

Dans une assiette de service,mettre une tranche de foie arrosée de 2 c à s de jus,

puis 2 c à s de céleri rave et 2 c à s de purée de p de terre.

Bon appétit !

Date de dernière mise à jour : 09/04/2017

Commentaires

- 1. Carmencita Le 08/01/2013
Désolée, le seul abat que je mange c'est la joue de boeuf, bises
- - mamimijaneLe 08/01/2013
  et oui,on ne peut pas tout aimer,merci de passer quand même bizzzzzcarmen
- 2. églantine Le 07/01/2013
C'est très bon le foie, j'adoree merci ma belle et bisous.
- - mamimijaneLe 07/01/2013
  j'en profite ,j'ai d'autres abats à faire cuire !bizzzzzz eglantine
- 3. anick Le 06/01/2013
hum à tester ainsi en sauce , nous c'était roti de cerf à midi avec une sauce au poivre vert , biz Mijane
j'attends les autres recettes , bel am
- - mamimijaneLe 06/01/2013
  c'est bon bizzzzzzzzzzzzzzzzz il faut que je mette mes morceaux de sanglier dans des poches de congélateur,j'ai ça de robert et ça de mon fils ,je le fais cuire quand il vient, mais je le congèlerais que mercredi,puisqu'il les ont tué hier,et aujourd'hui,j'ai fait du pot au feu de biche ,c'est exellent,la viande est maigre et fine,essaie ,puisqu'on t'en donne !bizzzzzzzzz anick!
- 4. veronique-nicolase Le 06/01/2013
hum comme sa doit étre délicieux bon dimanche bisous
- - mamimijaneLe 06/01/2013
  c'est tres bon,pour celui qui aime,ils ont tué 4 sangliers hier ,vous n'avez pas fini de voir des recettes de gibiers bizzzzzz mon amie véro
- 5. fraizy Le 06/01/2013
Je passe mon tour, je n'aime pas le foie !!!!!!!!!!!!!!! A part en pâté et encore à dose homéopathique. Bises et bonne journée
- - mamimijaneLe 06/01/2013
  merci de passer quand même me voir,je te comprends ,moi,j'ai mis longtemps avent d'aimer le foie ,merci fraizy bizzzzzzzz
- 6. Gérald Le 06/01/2013
JE SUIS LE PREMIER À TABLE
Merci pour ce bon repas, ma chère Mijane
gros bisous
- - mamimijaneLe 06/01/2013
  d'accord ,tu as 1/4 d'heure pour arriver,prends tes bottes de 7 lieux bizzzzzzz gg bonne journée !

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