foie de chevreuil et pommes de terre braisées
Pour 3 personnes.
Ingrédients:1 foie de chevreuil,il est entier sur la première photo,le foie de chevreuil,n'a qu'un lobe principal et un autre tout petit dessous de 5 cm,je voulais vous le montrer en entier,il pèse entre 450g et 600g ,ce n'est pas très gros.
1 c à s d'huile d'olives,sel,poivre,1/4 d'oignon rouge,1 c à soupe de moutarde,2 c à s d'armagnac,1 peu d'eau,
1 kg de pomme de terre ,1 c à s de graisse d'oie,5 gousses d'ail fumées,1 bouquet de persil.
préparation: Eplucher les p de terre,les couper finement,
mettre une c à s de graisse d'oie dans une poêle,
faire chauffer la poêle,y mettre les p de terre,les faire cuire,elles doivent
griller un peu,peler l'ail ,le couper finement ,ainsi que le persil ,et quand les
p de terre sont cuites,rajouter la persillade,saler,poivrer,mélanger et vérifier
l'assaisonnement .
Dans une autre poêle,mettre l'huile d'olives,ne surtout pas faire chauffer
l'huile,poser le foie dedans et l'oignon rouge coupé finement ,allumer
le feu,faire cuire vivement de chaque coté,arroser d'armagnac,flamber,
saler,poivrer,rajouter la moutarde,puis un peu d'eau,faire mijoter quelques
minutes,en arrosant bien le foie.
Dans une assiette de service,mettre des p de terre dans un emporte pièce,
puis rajouter le foie et un peu de jus,enlever l'emporte pièce et servir chaud.
Bon appétit !
ceci est un petit faon et pas un chevreuil !
Date de dernière mise à jour : 09/04/2017
Commentaires
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- 1. Francine Peyrelongue Le 08/02/2013
J'ai vraiment des soucis pour utiliser ton blog, alors excuse moi si j'arrive sur cet article passé depuis plusieurs jours.
C'est emb^étant d'avoir des soins spéciaux à faire, tu dois être coincée à la maison. Et tu en as pour longtemps ? Si un jour je vois ce genre de glacière, je te dis où je l'ai vue si ça peut t'aider.
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 09/04/2017
ça ira francine,il y a plus malheureux que moi,,bizzzzz
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- 2. Carmencita Le 27/01/2013
Oups désolée je passe mon tour, bises-
- mamimijaneLe 28/01/2013
merci de passer quand même bizzz carmen
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- 3. Francine Peyrelongue Le 24/01/2013
Je suis contente que mon histoire t'ait rappelé des souvenirs. Je trouve que, quand on pense à notre jeunesse, il y a de bonnes choses et de bons souvenirs. (même si, à côté, il y en a de moins bons.)
Bisous
Quand je reviens sur ton blog en prenant l'adresse, je suis incapable de retomber sur l'article du jour. J'espère que tu auras ce com.-
- mamimijaneLe 24/01/2013
merci françine ,pour voir l'article du jour,tu regardes les titres de mes dernières recettes ,puis tu vas dans leur catégorie en dessous de la météo,bizzzz
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- 4. kekeli Le 24/01/2013
Il me manque le foie de chevreuil, pour les patates c'est bon, j'ai ce qu'il faut !! bizzzz-
- mamimijaneLe 24/01/2013
hihihi ,c'est du kekeli,coquine ,bizzzzzzz
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- 5. anick Le 23/01/2013
miammiammmmm c'est super bon !
bises-
- mamimijaneLe 23/01/2013
merci mon amie bizzzzzzzzzzz
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- 6. fougere mocci kathie katcelau Le 23/01/2013
humm quelle chance de pouvoir cuisiner du gibier !!!j adore et le foie aussi
bisette kat
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- mamimijaneLe 23/01/2013
merci kathie ,moi j'aime bien le foie aussi bizzzzzzzzz
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- 7. josette Le 23/01/2013
je passe te faire un petit coucou,désolée mais ce n'est pas pour moi!!bon après-midi bisous
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- mamimijaneLe 23/01/2013
je sais ma chère josette ,bizzzz et merci de passer !
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- 8. sisirena Le 23/01/2013
très belle assiette
bravo, Mijane
bizzzzzzzz-
- mamimijaneLe 23/01/2013
merci sisi bonne journée bizzz
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- 9. veronique-nicolase Le 23/01/2013
hum un tres bon plat délicieux bonne journé bisous
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- mamimijaneLe 23/01/2013
merci véro,bonne apres midi mon amie !
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- 10. Francine Peyrelongue Le 23/01/2013
Je pense qu'effectivement tu connais l'histoire car tu as donné la solution pour qu'il se sauve, l'autre.
Bonne journée, à demain quand même-
- mamimijaneLe 23/01/2013
je me souviens de certaines choses aprises à l'école,mais il y a si longtemps ,je ne dis plus rien,mais je viens te lire demain bizzzzz
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- 11. Francine Peyrelongue Le 23/01/2013
Je n'ai jamais goûté de foie de chevreuil. Tu ne chauffe pas l'huile avant de le mettre à la poêle, tu fais ça pour tous les foies ou juste celui-là.
Merci
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 23/01/2013
merci françine non je ne chauffe pas la poèle pour le foie,tous les foies, c'est une astuce de cuisto,le foie glisse et tu n'as pas besoin de le fariner, et c'est bon,essaie !bizzzzzzz
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- 12. choupette82 Le 23/01/2013
J'aime bien cette idée de recette ! Merci pour le partage ! bisous-
- mamimijaneLe 23/01/2013
merci choupette bizzzzzz
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- 13. églantine Le 23/01/2013
Quel délice j'adore j'arrive pour midi bien sûr j'ai beaucoup de retard sur tes recettes, l'ordi s'éteind encore régulièrement grrrrr mais je l'AURAI yessss!!!
Bizzzz-
- mamimijaneLe 23/01/2013
ne te laisse pas faire ,à coup de pieds ,tu y arriveras ,non mais bizzzzzzz geneviève
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- 14. gege Le 23/01/2013
Les patates faîtes comme ça c'est trés bon, quand je fais du foie je le coupe en petits morceaux sur la planche, ensuite j'aime bien y mettre beaucoup d'oignon, comme tu le fais ce doit être trés bon.
Avec le faon, ce serait pas un lapin ????? Lol
gros bisous chère Mijane
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- mamimijaneLe 23/01/2013
merci gege, c'est bien un chat,bizzzzzz
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- 15. lolo Le 23/01/2013
hum, j'adore les abats ! c'est une belle assiette !-
- mamimijaneLe 23/01/2013
mercoi lolo bizzzz bonne journée
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