foie de porc au vinaigre de xérès et ses légumes de printemps.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*500g de foie de porc.
*2 c à s d'huile d'olives.
*4 carottes nouvelles.
*1 poignée de radis.
*2 blancs de poireau.
*1 oignon blanc.
*1 poignée de fines herbes.
*sel,poivre.
*10 cl de vinaigre de xérès.
*1/2 carré de bouillon de boeuf.
*2 c à s de farine.
*25cl d'eau.
Préparation:
Laver tous les légumes.
Dans une poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,rajouter l'oignon blanc pelé et coupé en lamelles,les carottes pelées et coupées en rondelles fines,le poireau coupé en morceaux,les radis coupés en lamelles fines,faire passer le tout 5 mn,attention sur feu moyen,saler,poivrer,rajouter le 1/2 carré de bouillon de boeuf,puis l'eau, quand ça bout,couvrir et baisser le feu,laisser cuire à l'étouffée ,7mn,les légumes nouveaux cuisent assez vite.
Dans une autre poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,et mettre aussitôt le foie fariné,puis allumer le feu et faire cuire le foie de chaque coté 7 mn environ,saler,poivrer,enlever le foie,verser le vinaigre de xérès dans la poêle et laisser réduire de moitié.
Dans chaque assiette,mettre un morceau de foie,les légumes tout autour,arroser de sauce au xérès,parsemer de fines herbes ciselées.
Servir chaud.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 10/04/2017
Commentaires
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- 1. anick Le 14/04/2014
bonne recette , belle soirée et bisousssssssss-
- mamimijaneLe 14/04/2014
merci anick, belle soirée bizzzz
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- 2. gege Le 13/04/2014
le foie je ne le prépare pas de cette façon , la tienne m'a l'air bien aussi , par contre je prends pas de cochon pour le foie , mais ça c'est mon idée
bisous-
- mamimijaneLe 13/04/2014
merci gégé , moi je prends souvent du foie de biche ,mais je n'en avais plus ,bizzzzzzzz
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- 3. coccinelle rouge Le 12/04/2014
Une recette pour moi ! Merci-
- mamimijaneLe 12/04/2014
merci charlène bon week-end bizzz
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- 4. Carmencita Le 11/04/2014
désolée je ne mange aucun abats, par contre les légumes je prends, bises-
- mamimijaneLe 12/04/2014
merci carmen,bon weekend bizzzzz
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- 5. Pounchki Le 11/04/2014
Préparé de cette façon il doit être bien bon ce foie :) bises et bonne soirée !-
- mamimijaneLe 11/04/2014
merci pounchki, oui c'est bon bizzzzz
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- 6. Francine Peyrelongue Le 11/04/2014
C'est sûr, on va aimer. Merci Mamimijane
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 11/04/2014
merci francine, bon week-end à toi et à jpp bizzzzzzzz
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- 7. kekeli Le 11/04/2014
Avec mon mari nous adorons le foie de porc, ta recette ne peut que nous plaire !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzzz-
- mamimijaneLe 11/04/2014
merci kekeli, bonne journée bizzz
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- 8. lapopotteàlolo Le 11/04/2014
hum, parfait pour moi qui aime les abats !-
- mamimijaneLe 11/04/2014
merci lolo bizzzzzzzz
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- 9. patricia Le 10/04/2014
sa doit être bon, bisous-
- mamimijaneLe 11/04/2014
merci pat, oui c'est bon bizzz
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