ragoutaille de gésiers et foies de volailles.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*12 gésiers de volailles.
*6 foies de volailles.
*6 échalotes.
*3 gousses d'ail.
*1 c à s d'huile d'olives.
*6 carottes rouges.
*6 p de terre moyennes.
*1 boule de fenouil .
(3 petites boules pour moi qui restaient dans ma serre)
*sel,poivre.
*1 c à c de thym.
*1/2 f de laurier.
*2 c à s de farine.
*eau.
Préparation:
Dans une cocotte,mettre l'huile à chauffer,
rajouter les échalotes pelées,l'ail en chemise et les carottes pelées et coupées en rondelles,
les faire passer 3 mn.
Rajouter les gésiers,les faire dorer de tous les côtés,
rajouter le fenouil coupé en 6,si c'est une grosse boule,ou en 2 si ce sont des petites boules,puis les p de terre pelées et coupées grossièrement.
Couvrir d'eau,
saler,poivrer,rajouter le thym et le laurier,
faire cuire 20 mn après la rotation de la soupape.
Rajouter les foies,
délayer la farine et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir quelques mn.
Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
C'est un plat de paysan fait avec les légumes du jardin,et contrairement à ce qu'on pourrait penser,c'est un plat diététique,les gésiers et les foies ne sont pas gras,il contient des féculents et des légumes frais et bio et une seule c à s d'huile d'olives pour 6 personnes.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 10/04/2017
Commentaires
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- 2. lapopotteàlolo Le 23/01/2016
hum, un plat original et qui réchauffe !-
- mamimijaneLe 23/01/2016
merci lolo bizzzzz
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- 3. kekeli Le 23/01/2016
J'aime les gésiers et les foies de volailles, mais je ne les ai jamais mangé comme cela. La prochaine foie je tente ta recette. Je te souhaite un bon week-end. Bisous-
- mamimijaneLe 23/01/2016
merci kékéli, l'été,je les fais en salade,mais l'hiver nous aimons bien les faire en plat chaud, bonne journée bizzzzzzzz
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