brochettes de gésiers et coeurs de pigeon
Pour 3 personnes.
J'ai plumé plusieurs pigeons et j'ai mis les gésiers et les coeurs à part pour faire des brochettes.
Ingrédients:une trentaine de petits gésiers et de coeurs de pigeons,4 échalotes,sel,poivre,huile d'olives,épinards ,3 c à soupe de crème à 4% ,3 pigeons,
Préparation:Faire dégeler les gésiers et les coeurs de pigeons.
Eplucher les échalotes,les couper en rondelles épaisses,
préparer les brochettes,1 morceau d'échalote,1 gésier,1 coeur,1 morceau d'échalote.
Répéter 4 fois l'opération,et faire 3 brochettes par personne.
Mettre 3 pigeons dans un plat creux ,après les avoir saler,poivrer ,émietter le thym
dessus et arroser d'huile d'olives,couvrir d'un papier allu.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°.
Au bout de 25 mn,les pigeons sont mi cuits,
poser les brochettes sur les pigeons,les saler,poivrer et émietter le thym dessus.
Récupérer un peu de jus des pigeons et arroser les brochettes avec,
couvrir avec le papier allu et remettre au four,30 mn.
Faire passer les épinards avec une c à soupe de fond de jus et 3 c à soupe de crème fraiche à 4 %.
Servir dans une assiette 3 brochettes bien chaudes et 3 c à soupe d'épinards par personne,
Les pigeons seront pour ce soir.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 07/04/2017
Commentaires
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- 1. melayers.evelyne Le 23/04/2012
des belles brochettes humm!!! apres je vais avoir un jolie coeur de pigeon je vais faire des ravages hihihi!!! lol bisous ma bibiche-
- mamimijaneLe 23/04/2012
merci ma poulette ,je suis sur que tu as un coeur d'artichaud ,je l'ai vu sur ta photo,bizzzzzz cocotte
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- 2. veronique-nicolase Le 23/04/2012
tres bonne brochettes bisous
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- mamimijaneLe 23/04/2012
merci bizzzzzzzzzzz bonne journée !
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- 3. blog de oum mohamed Le 23/04/2012
mmmmm un trés bon plaaat bravo ma chéree
bizzz-
- mamimijaneLe 23/04/2012
merci bizzzzzzzzzzzzzz
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