crépinettes de porc à ma sauce
Pour 3 personnes.
Ingrédients: 300g de chair à saucisse de porc,1 morceau de crépine de porc,sel,poivre,persil,basilic,3 g d'ail,1 petite boite de champignons de Paris en lamelles,15cl de vin blanc sec,20 cl d'eau,1 carré de bouillon dégraissé de boeuf,2 c à s de "sauceline" blanche,1 c à s d'huile d'olives,1/2 oignon jaune.
Préparation:Pour faire 3 belles crépinettes,mettre 300g de chair à saucisses
de porc.
Dans un saladier,mettre la viande hachée,le persil et le basilic ciselés,
peler et hacher finement les 3 gousses d'ail,les rajouter sur la viande,
saler,poivrer,mélanger bien.
Sur une assiette plate,poser la crépine coupée en 3 grands rectangles,poser 100 g
de viande au centre et replier les crépinettes.
Mettre la c à s d'huile d'olives dans la sauteuse,faire chauffer et mettre les crépinettes
à dorer dedans de tous les cotés,rajouter le demi oignon jaune,pelé et émincé,
faire bien dorer le tout ,puis rajouter le vin blanc,l'eau ,le carré de bouillon,les champignons
de Paris avec leur jus,mélanger,laisser prendre l'ébullition,puis mettre à petit feu.
Laisser cuire doucement 40 mn environ,la viande de porc cuit longtemps,puis rajouter
la "sauceline"blanche,contrôler l'assaisonnement et laisser mijoter 10 mn de plus,la
sauce va réduire et sera meilleure.
Servir chaud avec du riz ou des pommes vapeur.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 11/04/2017
Commentaires
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- 1. Carmencita Le 08/04/2013
La crépinette, c'est comme un filet pour envelopper non??j'en ai pris une fois pour envelopper mon chou, maintenant c'est très rare la dernière fois que j'ai fait le chou, je n'ai pas pu en avoir. En tous les cas tes crépinettes m'ont l'air bien savoureuses, bisous-
- mamimijaneLe 08/04/2013
merci carmen, la crépine,c'est une fine membrane qui entoure l'estomac des animaux de boucherie ,celle du porc est plus grande,c'est comme un filet légèrement gras, pour en avoir ,il faut la réserver 1 semaine avant ,parce que plus personne n'en demande et les bouchers s'en servent pour entourer les terrines de patés ou comme toi des boules de chou ,ce n'est pas tres gras,mais peu connu, bonne journée bizzzzz
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- 2. anick Le 07/04/2013
c'est bon !!!! comme toi j'ai la chance detrouver des crépines de porc ainsi que des boyaux mais cea se perd de plus en plus , c'est bon !!!!
bizzz et beau dimanche am-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci anick,ce sont des recettes tres anciennes , on peut faire des crépinettes avec de la viande de veau ou de volailles, mon fils aime bien quand je mets moitié porc et moitié veau ,et je fais des boulettes aussi ,il suffit d'avoir la crépine , je comprends que certaines personnes n'aiment pas ,nous on aime, il en faut pour tous les gouts ,bizzzzzzz mon amie bon w e
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- 3. patricia Le 07/04/2013
humm tres belle recette, bisous-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci pat bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
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- 4. Eglantine Le 07/04/2013
Hummmm un bon plat que je sert avec des pommes de terre, on adore
Bon dimanche chère amie bizzzzz-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci geneviève bizzz et bonne journée bizzzzzz
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- 5. evelyne Le 07/04/2013
humm!! des bonne crépinette un plat familliale qui ravie tout le monde bisou ma poulette
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- mamimijaneLe 07/04/2013
merci poulette bizzzz evelyne
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- 6. lapopotteàlolo Le 07/04/2013
hum, belle façon de cuisiner la crépinette !-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci lolo bizzzzzzzz
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- 7. gege Le 07/04/2013
très bonne crépines ,ça donne faim,miam! miam!
merci et bon w-end à toi aussi
gros bisous Mijane-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci mon ami bizzzzzzz gege
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- 8. Francine Peyrelongue Le 07/04/2013
Bonjour Mamiemijane
C'est certainement très bon mais ce ne sera pas pour moi. Je n'apprécie pas du tout.
Bisous et bon dimanche-
- mamimijaneLe 07/04/2013
merci françine ,on aime pas tout bizzzzzzzzzz bon w e
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