rillettes d'oie
Pour 20 bocaux de 500g.
Ingrédients:6 kg de viande de porc,poitrine maigre,5 carcasses d'oie,gros sel (15g au kg de viande,poivre 1 c à c de poivre en grains pour 2 kg 500 de viande )1 oignon piqué de 3 clous de girofle,persil,3 feuilles de laurier ,thym.
Plumer,flamber,vider vos oies,mettre les foies et gésiers à part,faire du confits avec les pattes et les manchons,ôter les magrets que vous congelez ,puis casser vos carcasses en morceaux ,pas très gros c'est plus facile à tourner à la cuisson,couper la viande de porc en rectangles de de 3 cm sur 4 environ ,mettre le tout dans un grand rondeau,rajouter le sel,le poivre,l'oignon,le persil,le laurier,le thym,et 1/2 l d'eau pour démarrer la cuisson,sinon ça va attacher,et l'eau s'évapore en cuisant.
Allumer le feu et surveiller,il faut que ça cuise longtemps,au moins 4 heures ,tourner souvent ,mon mari m'a fabriqué une cuillère géante,c'est bien pratique.
Ce sera cuit lorsque toute la viande se détachera des os toute seule.
Rincer vos bocaux,ébouillanter les caoutchoucs,et les garnir tant que c'est encore chaud,attention à ne pas oublier de petits os,bien défaire la viande de porc,égaliser
laisser refroidir et mettre les caoutchoucs après avoir essuyé les bords des bocaux,fermer et mettre à bouillir, 1 heure suffit ,la viande est déjà cuite.
Attendre que le stérilisateur soit bien froid et vous pouvez ranger vos conserves.
Plus vous attendez pour les manger,meilleures elles sont.
2 ans après c'est un délice !
Date de dernière mise à jour : 11/04/2017
Commentaires
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- 1. YDIER Le 23/12/2020
moi j'ai 7 oies a vendre 25€ piece-
- mamimijaneLe 25/12/2020
J'ai déja acheté les miennes,vous habitez où ? Joyeux Noêl.
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- 3. hermes paketshop suche Le 16/03/2014
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- 4. ricoclic et ses recettes apéritif Le 26/11/2013
J'adore les rillettes d'oie, à mon avis, ce sont les meilleures, mais ce n'est pas facile de trouver les carcasses. Dommage.
En attendant, je me venge avec les rillettes de poulet ou celles de canard.
Bon appétit, Rico.-
- mamimijaneLe 26/11/2013
merci rico, je fais mes rillettes au moment où je fais mes confits d'oie ou de canard, merci de passer me voir , bonne journée .
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- 5. nike free rot Le 29/11/2012
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- 6. fougere mocci kathie Le 05/06/2012
j adore ta terrine mais chez nous pour trouver de l oie il faut se lever tot!!!!!mais je garde ta recette qui me plait beaucoup bizzzzz kat-
- mamimijaneLe 05/06/2012
il faut les acheter dans des fermes,c'est mieux ,aux périodes de noël,si tu n'en trouve pas dans des fermes ,tu en trouves dans les grandes surfaces !bizzzzzmerci kat
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- 7. melayers.evelyne Le 05/06/2012
des bonne rillette bien gourmande humm!!! bisous-
- mamimijaneLe 05/06/2012
merci evelyne ,au casse croute avec du bon pain comme tu sais faire !bizzzzz
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- 8. eglantine Le 05/06/2012
Un délice rien qu'à voir tes bocaux, hélas je n'ai pas d'oies
j'en aurai volontiers fait 
Bisous. -
- 9. eglantine Le 05/06/2012
Un délice rien qu'à voir tes bocaux, hélas je n'ai pas d'oies j'en aurai volontiers fait
Bisous.-
- mamimijaneLe 05/06/2012
merci eglantine,je n'en ai plus dans ma basse cour ,maintenant je les achète dans une ferme ,quand j'ai fait mes confits ,je fais des rillettes !bizzzz
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- 10. veronique-nicolase Le 05/06/2012
hum elles son appétisante tes rillettes d'oie tu est une championne gros bisous
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- mamimijaneLe 05/06/2012
merci véro,bonne journée bizzzzz
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- 11. anick Le 05/06/2012
je te crois sur parole qu'elles sont divines et comme le foie gras meilleures l'année d'après ! bisou et à bientôt-
- mamimijaneLe 05/06/2012
merci anick bizzzzz
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- 12. lolo Le 05/06/2012
hum, une recette qui plaira a mon mari !-
- mamimijaneLe 05/06/2012
merci lolo,bizzzzzz
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