rillettes de dinde
Pour 20 verrines de 500g .
Ingrédients:3 carcasses de dinde,1 épaule de porc,le tout 11,500kg,180g de gros sel,50g de poivre moulu,1 bouquet de persil,1 bouquet de thym,4 feuilles de laurier,1 oignon jaune,2 échalotes,6 gousses d'ail dégermées ,2 litres d'eau.
Préparation: Comme tous les ans j'achète 2 gros dindons de plus de 20kg
pour faire mes réserves (escalopes,ect......)J'ai décidé de faire des rillettes
avec les carcasses ,après avoir enlevé les beaux et bons morceaux,casser les
carcasses en morceaux,des morceaux pas très gros pour pouvoir les tourner,
le cou ,les bouts d'ailes ,et garder tout le gras couper la viande de cochon en
carrés,rajouter l'oignon et les échalotes pelés et émincés,l'ail pelée et dégermée,
le persil,le thym,le laurier,le sel,le poivre ,et l'eau.
L'eau c'est pour démarrer la cuisson,et pour que ça n'accroche pas,l'eau s'évapore à la cuisson,
pour laisser la place au gras fondu,laisser cuire jusqu'à ce que toute la viande se
détache des os ,j'ai mis mon rondeau sur le gaz ce matin à 9 h,puis quand ça a commencé
à frémir,je l'ai posé sur ma cuisinière à boi ,toute la journée sur le coin le moins chaud,
ça a cuit doucement ,jusqu'à 20 heures ce soir.
Puis ,il reste la mise en pot ,ne surtout pas mettre de petits os ,toute la graisse à part
j'en remets un peu sur les rillettes.
Demain je fais stériliser 30 mn ,c'est suffisant .
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 11/04/2017
Commentaires
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- 1. Marina Le 28/01/2015
Très bonne recette on se régale merci !-
- mamimijaneLe 28/01/2015
merci à toi de passer me voir. bonne fin de soirée.
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- 2. christian louboutin pas cher Le 12/05/2014
les dessous d'une photo qui a fait le buzz -
- 3. girard Le 23/04/2014
bonjour j'ai fait votre recette de rilllettes de dinde que des compliments merci beaucoup pour ce partage vos recette sont super merci encore
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- mamimijaneLe 23/04/2014
merci girard, bonne journée .
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- 4. Carmencita Le 21/01/2013
beaucoup de travail, c'est bien que tes hommes à la maison t'aident, j'aime les rillettes, avec la dinde jamais goûté mais je suis sûre que j'aimerai . Bises-
- mamimijaneLe 21/01/2013
ils m'aident oui,avant je fesais tout toute seule mais je ne rajeunis pas alors j'accèpte l'aide ,bizzzzzzz carmen
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- 5. Peyrelongue Le 14/01/2013
Très bonne idée ces rillettes de dinde, moi je fais des rillettes de lapin, je vais pouvoir comparer. Bonne journée
Jpp et Francine-
- mamimijaneLe 14/01/2013
merci francine et jpp ,je dois en faire d'autres avec des lapins aussi et des rillettes de sanglier ,bizzzzzzzzzzzzzz
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- 6. églantine Le 14/01/2013
Quel travail mais vous devez vous régaler, je fais avec du porc les rillettes, je ferai comme toi je garderai la carcasse de ma dinde
Bizzzzz-
- mamimijaneLe 14/01/2013
j'en ai fait au sanglier,tu en a mangé des rilletes de sanglier ?,j'ai pas les photos de détails avec cet appareil,mais j'en ai fait peu pour essayer,je vais en faire d'autres ,bizzzzzzzzzzzgeneviève
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- 7. anick Le 13/01/2013
oh la la la c'est du boulot et malgré la fatigue et tes soucis actuel tu fais une belle réserve , t'es trop forte , bravo !!!! même avec de l'aide , c'est du travail
vous aurez de quoi vous régaler ....
bises et bonne soirée-
- mamimijaneLe 13/01/2013
merci ma belle,c'est gentil,bonne nuit bizzzz
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- 8. veronique-nicolase Le 13/01/2013
de tres bonne rillettes ses sympa que tes deux hommes ton aider et repose toi bien bisous
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- mamimijaneLe 13/01/2013
merci véro,oui,je me fais aider en ce moment je suis fatiguée ,mais ça va s'arranger bizzzzzzz mon amie
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- 9. fraizy Le 13/01/2013
Alors là je dis pourquoi pas !!!!!!!!!!!!!!!! Je n'ai jamais fait de rillettes. Bises et bonne journée mijane-
- mamimijaneLe 13/01/2013
aller fraizy,c'est tout simple,le plus long c'est à la fin pour ne pas laisser passer de petit os ,bizzzzzzzzzzzzzz
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- 10. lapopotteàlolo Le 13/01/2013
hum, c'est beaucoup de travail mais c'est tellement bon et pratique !-
- mamimijaneLe 13/01/2013
merci lolo ,c'est pratique c'est vrai,il n'y a qu'à tirer sur les caoutchs,pour faire une entrée ou simplement les hommes en emportent pour le casse croute de la chasse !bizzzzzzzzz
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- 11. patricia Le 13/01/2013
un vrai délice, bisous bon dimanche-
- mamimijaneLe 13/01/2013
merci pat bizzzzz mon amie
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- 12. josette Le 13/01/2013
on ne meurt pas de faim chez toi!!! on peut venir a l'improviste!bon dimanche bisous
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- mamimijaneLe 13/01/2013
je t'attends ,apporte la miche ,bizzzzzzzzzzzzz josette
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- 13. amel Le 13/01/2013
mmmmm sa doi etre bonnnn-
- mamimijaneLe 13/01/2013
oui,c'est tres bon amel,bizzzzzzzzz
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- 14. kekeli Le 13/01/2013
beaucoup de travail tout ça, heureusement tes hommes s'y sont mis et t'ont aidé. Quelle récompense ensuite chaque fois que tu ouvres un bocal !!!!! bizzzz-
- mamimijaneLe 13/01/2013
c'est du travail,mais mon mari et mon fils m'ont aidé,apres je n'avais qu'à surveiller la cuisson,d'habitude ,je fais toute seule,mais maintenant je ne refuse pas l'aide ,bizzzzzzzzzzzz kekeli
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- 15. gerald Le 12/01/2013
Elles m'ont l'air bien bonnes tes rillettes chère Mijane
merci et gros bisous mon amie
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- mamimijaneLe 13/01/2013
merci gg ,je les ai gouté ,humm,c'est bon,mais j'en goutte c'est tout !bizzzzzzzzzzz
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