terrine de faisan au noix.
Pour 2 terrines.
Ingrédients:
*1 kg de gorge de porc.
*1 kg de chair de faisan.
*de la crépine de porc.
*220g de cerneaux de noix émiettées.
*30 cl de vin blanc sec.
*4 c à s de cognac.
*2 échalotes.
*15g de sel par kg de viande hachée.
*1 c à c de poivre pour 2 kg 500g de viande.
Préparation:
Hacher toutes les viandes et les échalotes avec la grosse grille.
Mettre dans un saladier,rajouter le sel,le poivre,les cerneaux de noix,le cognac et le vin blanc,mélanger.
Mettre la crépine dans les terrines en la laissant largement dépasser de tous les côtés.
Garnir les terrines,rabattre la crépine,couvrir les terrines et mettre au frais 12h.
Déposer les terrines dans un grand plat et faire un bain Marie, enfourner dans un four préchauffé sur 180°1h,puis 160°1h de plus.
Laisser reposer les terrines 3 à 4 jours avant la dégustation.
Bon appétit !
Commentaires
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- 1. guy59600 Le 23/01/2019
superbe terrine a laquelle je ne dis pas non
excellent après-midi bises-
- mamimijaneLe 23/01/2019
merci guy bizzzz
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- 2. josette Le 22/01/2019
une superbe terrine, mais c'est pas pour moi !!
bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 22/01/2019
merci josette bizzzz
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- 3. Carmen Le 22/01/2019
Hummmm j'adore, superbe ta terrine, bonne journée bises-
- mamimijaneLe 22/01/2019
merci carmen bizzzzz
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- 4. La cuisine de poupoule Le 21/01/2019
Une belle terrine
Bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 21/01/2019
merci christelle bizz
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- 5. Emmanuelle Le 21/01/2019
Elle est belle ta terrine, avec un bon morceaux de pain et des pommes de terre à la vapeur, elle ferait mon bonheur !! Bonne soirée et gros bisous-
- mamimijaneLe 21/01/2019
merci emmanuelle bizzzzz
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- 6. manel Le 21/01/2019
Vous avez du vous régaler......du beau travail...
bizzzz-
- mamimijaneLe 21/01/2019
merci manel,oui c'est très bon,bizzzz
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- 7. Retour du marché. Le 21/01/2019
Une belle terrine ! Moi par chez moi de la gorge de porc je n'en trouve pas .Du coup je t'en piquerais bien une tranche !
Bises bonne journée chez moi la neige c'est invitée...-
- mamimijaneLe 21/01/2019
merci françoise, la gorge de porc,tu la commandes à ton boucher,c'est très courant. la neige pour moi,c'est demain,on n'en a pas souvent en limousin, bonne semaine bizzzzzz
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- 8. kekeli Le 21/01/2019
hummm, vous allez vous régaler avec cette bonne terrine !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 21/01/2019
merci kekeli bizzzzzz
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