la congélation de la pâte levée.
La pâte levée se congèle très bien,et peut se conserver plusieurs mois.
Pour ça il faut avoir un bol de robot suffisamment grand.
Ingrédients:
*800g de farine.
*35g de sucre .
-(2 c à s d'édulcorant pour moi.)
*30g de levure de boulanger fraiche.
*1/2 c à c de sel.
*7 oeufs (moyens).
*35 cl de lait.
*250g de beurre.
*arôme selon les gouts.
(vanille,citron,fleurs d'oranger,bergamote etc...)
Préparation:
Dans le bol du robot muni de la feuille,mettre tous les ingrédients,sauf le beurre.
Faire tourner à petite vitesse 2/3mn,
puis vitesse moyenne 8mn.
Rajouter le beurre mou coupé en petits morceaux ,petit à petit,laisser tourner encore 7 mn.
Personnellement,je mets deux poignées de pâtes sans arômes dans 2 saladiers moyens,couvrir avec un torchon.
Dans le bol du robot,rajouter les arômes qui vous conviennent et faire tourner 2 mn vitesse moyenne.
Verser dans un très grand saladier et couvrir avec un torchon.
Laisser pousser la pâte comme sur la première photo.(j'ai oublié de photographier les petits saladiers).
Quand la pâte a bien levé,
la dégazer.
Puis l'envelopper avec du film alimentaire,faire 3 tours de film,replier les bords,aplatir un peu.
Ne pas oublier de mettre des étiquettes.
Mettre les paquets dans une boite en mettant une feuille de papier cuisson ou d'allu entre chaque paquet de pâte.
Mettre dans le congélateur.
Dans chaque paquet j'ai pour faire 3 tartes pour 6 personnes,ou une grosse brioche.
Hier j'ai fait ma tarte aux pêches de vigne et mes donuts avec de la pâte que j'ai fait décongeler.
Pour décongeler la pâte,la mettre dans le réfrigérateur la veille,
le lendemain,la travailler comme une pâte fraiche.
Bonne journée!
Date de dernière mise à jour : 18/06/2017
Commentaires
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- 1. Pounchki Le 17/02/2015
Tout comme toi, je trouve que c'est beaucoup mieux de la congeler crue, après tu l'utilises comme tu le souhaites :) bisous et bonne soirée !-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci pouchki bizzzz
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- 2. popote14 Le 17/02/2015
sa ses une bonne idée merci pour le partage bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci véro bizzzzz
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- 3. nani's kitchen Le 17/02/2015
je n'ai jamais tenté de la congeler crue mais c'est une bonne idée ! merci du tuyau ! biz-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci nani,c'est bien pratique. bizzzzzzzzzz
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- 4. kekeli Le 17/02/2015
Quelle bonne idée, en faire plus et congeler le surplus. Ensuite quel gain de temps !
Ca y est je vais mieux, je peux repasser sur les blog dire une petit coucou !-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci kekeli, heureuse que tu te sentes mieux bizzz
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- 5. guy59600 Le 16/02/2015
c'est ce que je fais et la pâte ne bouge
excellente nuit bises-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci guy, c'est bien pratique bizzz
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- 6. patricia Le 16/02/2015
une bonne idée de congeler, bisous-
- mamimijaneLe 17/02/2015
merci pat bizzz
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- 7. fraizy Le 10/02/2015
ok j'essaie et je te dis. Bisous bisous -
- 8. fraizy Le 10/02/2015
Dis moi mamimijane, est ce que je peux faire cette pâte avec de la levure spéciale pour machine à pain (tu sais la levure deshydratée) ? Bisous et bon mardi-
- mamimijaneLe 10/02/2015
coucou fraizy, j'ai une MAP (que j'ai relayé au sous sol) et je n'ai jamais essayé avec de la levure de boulanger fraiche, avec de la levure déshydratée en sachet spécial,ça doit marcher,,tu devrais essayer avec des doses d'ingrédients plus petites. tu me diras ce que ça donne, je te souhaite une bonne journée,bizzz
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- 9. Carmencita Le 09/02/2015
l'idée est top, je ne savais pas qu'on pouvait congelée la pâte levée, merci pour l'info-
- mamimijaneLe 09/02/2015
bonne nuit carmen, merci bizzzzzz
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- 10. fraizy Le 09/02/2015
Rooooooooooo ben dis donc en ce moment, ton blog est pour moi une mine d'or. Encore une recette mise de coté pour la refaire. Bisous bisous-
- mamimijaneLe 09/02/2015
merci ma chère fraizy, bonne soirée bizzzzzzz
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- 11. josette Le 09/02/2015
superbe idée la congélation!! au moins tu a de la pâté d'avance!!bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 09/02/2015
merci josette, oui,c'est comme pour la pâte feuilletée,il vaut mieux en faire d'avance. bizzzzzzz
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